猪有腱子肉吗（腱子肉是什么意思）

猪有腱子肉吗？

一头猪只有四个小腱子肉，腱子肉就是猪的小腿肉，每个猪都有四个小腿。

精确的说，腱子肉应该是腿中间半肉半筋的一小条。

腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，有纹路规则。

其肌肉间分布大量的结缔组织。

腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多，所以吃起来口感更好。

腱子肉富含的氨基酸组成更接近人体需要。

一般市面上后腿肉都算腱子肉。

腱子肉是什么意思？

说起腱子肉可能很多人对它的意思并不是很了解，其实还是挺简单的，腱子肉原来的意思是代表动物大腿上面的肌肉，硬度合适，纹路很有规则，很适合用来小炒和制作卤味。

现在被引申成为一个人的肌肉很发达，就是代表手臂上方以及大腿上面的肉，当这个人有腱子肉之后，整个人看上去都会很强壮。

正常情况下，人的肌肉总共有639块，大概是有60亿条肌纤维组合起来，大块的肌肉重量预计是2000克，然后小块的肌肉总量就只有几克，通常人体肌肉跟体重对比起来，大概占据了35%到45%。

猪腱子肉正宗做法？

材料：

猪腱肉500克，葱1支，姜3片，八角3个，辣椒1条，五香粉少许，调味酱油120cc，冰糖1大匙，调味米酒2大匙，水约800cc

做法：

步骤1

猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。

姜切片、青葱、辣椒切段备用。

步骤2

热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。

步骤3

加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。

步骤4

熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。

牛腱子区别？

牛肉的做法有很多，但是对于卤出来的牛肉我想男女老少没有一个人能拒绝，吃起来香软劲道，入味多汁，不管是用来下饭还是用来下酒都非常不错，卤牛吃牛肉一般都会用牛腱子肉，因为这个部分的牛肉最紧实，吃起来最有嚼劲，不过牛腱子还有前牛腱子和后牛腱子之分，很多人都不懂，所以总买错，最后做出来的美食口感就不好。

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