如何做五香猪脚（五香猪蹄的香料配方）

如何做五香猪脚？

以下是五香猪脚的做法：

所需材料：

-猪脚（500克）

-八角（2个）

-桂皮（1片）

-草果（2个）

-花椒（适量）

-生姜（适量）

-料酒（适量）

-黄冰糖（40克）

-生抽（适量）

-老抽（适量）

-盐（适量）

-鸡精（适量）

-水（适量）

做法：

1.猪脚洗净，切块备用，生姜切片备用。

2.热锅凉油，加入八角、桂皮、草果和花椒煸炒出香味。

3.加入猪脚煸炒至表面变色。

4.加入适量的料酒煸炒，等待酒精挥发后继续下一步。

5.加入黄冰糖，翻炒至糖融化均匀。

6.加入生抽、老抽、盐、鸡精和水，加入生姜片，混合均匀。

7.开大火烧开，撇去浮沫，加盖小火煮约1个小时，直到猪脚软烂入味，汤汁浓稠即可出锅。

8.最后，根据个人口味，可以加入一些色拉油、芝麻油，或者直接撒上一些葱花即可。

注意事项：

1.烹制过程中需要不断地加水煮熬，确保汤汁不干不粘底。

2.猪脚用开水焯水可以去掉浑浊血水，保证菜色干净美观且更健康。

五香猪蹄的香料配方？

五香猪蹄是一道经典的中华美食，其香料配方可以根据个人口味适量调整。

下面是一种常见的五香猪蹄香料配方：

所需香料：

-八角：

2颗

-干辣椒：

适量

-丁香：

5颗

-花椒：

适量

-桂皮（或者肉桂粉）：

适量

-草果（或者香叶）：

1片

-生姜片：

适量

-料酒：

适量

步骤：

1.准备好猪蹄并彻底清洗干净，切好合适大小的块状。

2.烧开一锅水，将猪蹄放入水中焯水，焯水时加入少许料酒去腥。

焯水后捞出备用。

3.锅中加入足够的清水，放入焯过水的猪蹄块。

4.加入八角、干辣椒、丁香、花椒、桂皮、草果和生姜片等香料。

5.用大火将汤烧开后转小火慢慢炖煮，约1至2个小时，直到猪蹄变得软烂入味。

6.根据个人口味可以适量加盐或者酱油进行调味，再继续炖煮一会儿以确保入味。

7.关火后，等待汤凉透可以更好地入味。

如果有时间，最好将汤连同猪蹄放入冰箱冷藏过夜，这样能使肉质更加鲜嫩可口。

8.食用前将五香猪蹄从汤中捞出，切片或者整块摆盘即可。

注意：

以上是一种基本的五香猪蹄香料配方，你也可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。

希望你能享受制作和品尝这道美食！如有任何其他问题，请随时向我提问。

五香猪蹄汤的做法？

食材准备

猪蹄适量、莲藕适量、黑豆适量、香菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量

做法步骤

1、准备好材料

2、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。

3、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。

4、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。

5、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。

6、启动压力锅肉类键。

7、将小葱和香菜杆切碎备用。

8、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感

五香炸猪蹄的正宗做法？

步骤一

1.生姜、大蒜拍碎切成末备用

步骤二

2.猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干生姜、大蒜拍碎切成末备用

步骤三

3.锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸

步骤四

4.再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油

步骤五

5.锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香

步骤六

6.再下入炸好的猪蹄翻炒均匀

步骤七

7.再加入适量的料酒，翻炒均匀

步骤八

8.出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可

五香卤猪蹄几种做法？

主料：

猪蹄三个

调料：

冰糖、盐、高度白酒、葱姜

卤味包：

八角（大料）10克，肉桂5克，白芷3克，丁香4克，小茴香5克，良姜3克，香叶4片，草果1个，清水5斤，糖色

做法：

1.猪蹄洗净，将拐角细处的猪毛用火烧去刮干净，切斩成大块，在水中浸泡3小时

2.用泡猪蹄的时间我们来做糖色和卤水，锅中放少许油，加入冰糖，小火熬煮，先冒大泡，再到小泡，最后不见气泡时就熬好，此时迅速兑入开水，再熬上5分钟即制成糖色

3.将炖锅中加5斤清水，放入卤味包中的调料以及葱段姜片，大火烧开，加入之前的糖色，比预期卤好的猪蹄稍深一些为宜。

持续煮30分钟卤水便做好了。

4.泡好的猪蹄放入冷水锅，加入葱姜白酒，大火烧开去除血沫后捞出，转放入卤水中。

小火慢卤1.5个小时，最后半小时再加入盐调味。

卤好后关火焖制一晚上，一锅酥烂软糯的猪蹄就卤好了。

五香焖猪蹄如何做？

食材清单：

土猪前蹄

1只八角、2个香叶、3-5片陈皮、半个桂皮、少许草果、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油、适量辣腐乳、一块

烹饪步骤共6步

1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净

2、备：

陈皮、草果、桂皮、香叶、八角

3、把灼好的猪蹄和五香大料入锅，倒入适量开水（没过猪蹄）

4、大火煮开，转小火炖1个半小时左右。

加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。

5、加入辣腐乳、收汁。

6、装盘食用

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