什么是无铅皮蛋（什么是无铅松花蛋）

什么是无铅皮蛋？

传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。

如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。

其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。

微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。

专家建议，食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。

皮蛋不宜久存，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。

什么是无铅松花蛋？

无铅松花蛋是以禽蛋为原料,主要由鸭蛋为主。

具代表性的有东平湖麻鸭蛋，这个由传统加工工艺与现代食品加工规程兼融的独特工艺生产。

无铅皮蛋是真的无铅吗？

不是的

“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。

但是还是有铅的，因此无铅皮蛋也含有铅。

如何区别有铅皮蛋和无铅皮蛋？

一看蛋壳二看松花。

具体方法如下。

正宗无铅皮蛋其蛋壳白净似鲜蛋，无任何黑斑点。

黑点越多，铅越多。

剥壳后蛋体完整，并呈现出大朵的松花。

整个蛋富有弹性，具有光泽，且其溏心适中，是无铅皮蛋。

如果剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，是有铅皮蛋。

怎么分辨无铅皮蛋？

1无铅皮蛋的表面颜色比传统的铅皮蛋浅，颜色呈灰白色或淡黄色。

2无铅皮蛋的外观比铅皮蛋更光滑，没有明显的皱纹和裂纹。

3无铅皮蛋闻起来没有铅皮蛋那种刺鼻的气味，味道也比较清淡。

4可以通过质量检测机构来检测是否含有铅。

因此，要分辨无铅皮蛋，可以从外观颜色、外貌光滑度、气味和质量检测等方面综合考虑。

无铅皮蛋粉真的无铅吗？

其实,“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅,只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。

微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。

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