最正宗铁锅炖大鹅做法（铁锅炖大鹅做法王刚）

最正宗铁锅炖大鹅做法？

铁锅靠大鹅的做法

1.将鹅洗净、斩块

2.辅料：

陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

3.飞水去腥。

将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。

并将鹅肉用清水冲洗干净。

4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7.烹入料酒

8.加老抽煸炒均匀

9.加生抽、盐、糖调味。

加水烧开后，转小火焖制1小时以上。

然后用大火收汁即可。

10.将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

铁锅炖大鹅做法王刚？

准备用料：

鹅半只、土豆2个、老抽半勺、盐20克、生抽1勺、葱6根、姜5片、蒜4瓣

东北菜之【铁锅炖大鹅】的做法步骤

步骤1

大鹅半只，切块焯水

步骤2

葱姜蒜切好备用

步骤3

油爆葱姜蒜，出香。

加入八角陈皮香料爆炒

步骤4

大鹅酱油加入，最好是加一罐啤酒去腥提香，加水漫过大鹅

步骤5

水烧开小火慢炖20分钟，大鹅肉软后加土豆。

步骤6

到留一点水的时候大火烧干，提前加入老抽上色。

加入少许糖提味。

少量多次加入盐，咸鲜口味就对了。

金黄的鹅肉无比诱人，装盘开吃了。

郑州铁锅炖大鹅的做法？

1、材料：

大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。

3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。

盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。

皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

山姆铁锅炖大鹅做法？

用料

大鹅一只

白葱1根

姜8片

蒜6瓣

桂皮3小块

香叶2片

陈皮1片

小茴香半把

八角4个

干姜1块

良姜小半块

草果2个

花椒半把

桂枝8小根

冰糖20克

盐适量

十三香2勺

南德3勺

干辣椒8个

辣椒面2勺

料酒适量

耗油3勺

味极鲜适量

鸡精2勺

酱油适量

铁锅炖鹅的做法步骤

步骤1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

将准备好的大鹅切块放入锅中，锅中倒入水料酒，2片姜片，焯水15分钟，倒水放入盆中备用。

步骤2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

锅里倒入少量的油，放入葱姜蒜爆香，在放入准备好的八角，香叶，桂皮…炒香后，倒入提前焯过水的鹅翻炒

步骤3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

依次放入南德，十三香，辣椒面，料酒，味极鲜，耗油翻炒，差不多时倒入酱油，冰糖继续翻炒出香味，倒入水，水莫过肉即可，等水烧干后，倒入葱翻炒即可出锅食用。

铁锅炖正宗做法？

鸡翅中10个；土豆1个；胡萝卜半个；元蘑（干）1把；油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；葱、姜、蒜、香菜各适量。

做法及步骤：

鸡翅中洗净，里外斜切几刀，便于入味。

将翅中放入容器中，加入葱、姜、蒜、照烧鸡汁腌制一下，我是早上腌制中午做的，非常入味。

元蘑一把，冷水浸泡1小时左右，然后去掉杂质，清洗干净，攥掉水分，葱姜蒜洗净切碎。

准备一份花卷，提前将面团发酵，做成自己喜欢的样子就好了。

土豆、胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块，这样切口感好。

炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，下入土豆胡萝卜翻炒。

下入元蘑翻炒，加入适量的生抽、蚝油翻炒均匀。

下入腌制好的鸡翅中，连酱汁一起倒入锅中，加入适量的水，没过食材就行，都是好熟的食材。

之前准备好的生花卷直接放在上边。

盖上锅盖，中小火炖约30分钟，我用的是不粘锅，可以炖的时间长一点，普通炒锅炖15分钟左右。

取出花卷，加入葱、蒜、香菜碎翻拌均匀，即可出锅

铁锅炖大鹅里可以放什么香料？

桂皮、香叶、草果、草寇、良姜

1.大鹅的块要大一点，这样在吃的时候才香。

2.大鹅在清洗的时候一定要洗干净，不要有多余的血，这才是腥味的主要原因。

3.炒的时候要将大鹅，抄的火大一点，这样也可以去腥。

4.时间可以浮动，因为有品种和时间的差异。

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