您现在的位置是：首页>天天知识 > 正文

甜面酱的配方与做法（甜面酱做法）

2023-08-16 08:25:54【天天知识】

简介甜面酱的配方与做法？甜面酱的配方和做法如下芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了炸串用的辣酱：1．配料：

甜面酱的配方与做法？

甜面酱的配方和做法如下

芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了

炸串用的辣酱：

1．配料：

泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。

2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。

4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

炸串用的甜酱：

材料：

酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2～3支、姜数片(拍扁)

作法：

将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.

油炒辣椒酱的制法：

把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。

可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：

取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。

甜面酱做法？

【甜面酱】——【制作材料】：

生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水1小碗、面粉1勺——制作方法和步骤——

【步骤一】：

取一个碗，依次放入生抽3-4勺、老抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、水1小碗、面粉1勺，然后用勺子搅拌均匀，搅到没有面粉颗粒就好。

【步骤二】：

取一个炒锅，把搅拌好的调料汁倒入锅中，开小火慢慢熬制。

【步骤三】：

熬制的过程中，要用勺子不停地搅拌，防止粘锅糊底。

【步骤四】：

把调料汁熬制浓稠和浓米粥就好，然后出锅放凉就可以。

郝家大酱做法？

第一、做酱引子：

选用玉米面。

原因是着色好看。

一般比例是2斤玉米：

3到4斤黄豆。

将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。

据后来我可爱的老妈补充，这时如果在表面沾上些干玉米面，不容易开裂。

将玉米团在通风处搁置，最好底部用东西架起来。

经常翻个。

等到变得很轻了，表面裂缝处会长清白色的毛。

我最恨的就是我做的总是长金黄色的毛：

我怀疑是黄曲霉素。

第二、按比例将黄豆用水泡一天，然后，下水煮熟到烂，如果喜欢酱细腻的，可以用搅拌机，也可以在以后用酱爬勤捣，也会变碎。

第三、将酱引子清洗干净，掰开，刷去那些毛毛，然后，用凉开水泡开，和黄豆放一起，加入盐，味精，花椒面等，置于阳光下，每天要上下翻两次，大概几个月就可以了。

酱曲子的做法及配方？

步骤/方式1

准备好食材用料：

干小虾50g，小米椒4个，黄豆酱1汤匙，大蒜4瓣，香葱2根，盐1/2勺。

干小虾拣掉草末，掉拣小壳子。

步骤/方式2

小虾放在清水里，泡洗干净。

步骤/方式3

青红小米椒去蒂，再切成圈。

步骤/方式4

香葱切成葱花。

步骤/方式5

大蒜去皮，捣成蒜泥。

步骤/方式6

将所有准备好食材一起放入锅中，再加入黄豆酱。

步骤/方式7

加清水没过食材，调入盐，大火烧开。

步骤/方式8

烧开后，小火煮15分钟，煮到汤汁粘稠。

步骤/方式9

酱曲子出锅装盘，味道鲜香，非常下饭。