煮甜醪糟的做法（怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法）

煮甜醪糟的做法？

1、做醪糟最好选用圆糯米，这样做出来的醪糟口感才更细腻润滑。

然后加入温水把糯米浸泡2个小时左右，一直浸泡到糯米可以用手轻轻碾碎的程度就好了

2、糯米泡好后，把糯米再次清洗下。

接下来就要上锅蒸了，笼屉上铺上湿的蒸布，然后把糯米均匀的铺在上面

然后用手指在上面插一些小孔，这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透

锅里水烧开后转中火蒸40分钟左右。

3、糯米蒸好后，把糯米装入干净的容器里，容器里要干净无水无油。

然后往里面加入少量的凉开水搅一搅摊开，让它降温到35度左右

只有糯米温度降温到35度的时候才可以加甜酒曲。

我这里是2斤的糯米，往里面加入大约8g的甜酒曲搅一搅

再加入凉开水，将酒曲与糯米搅拌均匀，搅匀后用勺子把糯米压平压紧。

在中间挖一个孔

然后用保鲜膜密封保存让它发酵。

夏天的话要发酵1-2天就可以了啦，冬天的话时间长点，需要4-5天。

而且冬天还要盖上棉被让它发酵。

4、第三天后，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味，而且醪糟汁从这个小洞里涌上来了，醪糟汁的颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

醪糟发酵好后，建议放冰箱里面让它停止发酵。

怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？

1、先将糯米泡5个小时左右。

2、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟。

3、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉。

4、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团。

5、准备好酒曲。

6、将酒曲擀成粉。

7、再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用。

8、倒入面包机桶里，按压一下，表面平整。

9、在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开。

10、盖上保鲜膜。

11、启动面包机的米酒功能。

12、中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵。

13、48小时后，醪糟就做好，老远就闻到酒香，中间已经有酒水了。

14、一碗非常营养香甜的醪糟做好了。

怎样做米酒（醪糟）--零失败的四川甜醪糟的做法？

1、先将糯米泡5个小时左右。

2、泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟。

3、蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉。

4、撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团。

5、准备好酒曲。

6、将酒曲擀成粉。

7、再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用。

8、倒入面包机桶里，按压一下，表面平整。

9、在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开。

10、盖上保鲜膜。

11、启动面包机的米酒功能。

12、中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵。

13、48小时后，醪糟就做好，老远就闻到酒香，中间已经有酒水了。

14、一碗非常营养香甜的醪糟做好了。

做甜酒酿方法？

1、糯米泡一晚之后，把蒸笼里垫上湿布，再把糯米倒入后用手指均匀的戳几个饭眼，这样蒸好的糯米粉不会有夹生，加盖大火蒸熟，大约需要20分钟的时间。

2、小碗里加入4克甜酒曲，再倒入约120毫升的矿泉水，搅拌均匀待用。

3、把调好的酒曲水倒入蒸好的米饭，戴上一次性的手套把米饭充分拌匀。

4、然后再分别装入三个容器里面，之后盖上盖子，放入发酵箱里，温度30度，一共用了26个小时，取出后打开看看出酒酿汁了，用手能转动酒酿说明已经做得非常成功了，取出放入冰箱冷藏保存。

刚开始微微的甜，放过几天后甜度会越来越浓的。

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