梭子蟹炒年糕的做法（梭子蟹炒年糕最正宗的做法）

梭子蟹炒年糕的做法？

1、年糕片加入清水泡20分钟，梭子蟹冲洗干净，鸡蛋打在碗中

2、梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色，盛出

3、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出，下入姜丝爆香，

4、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀，加入生抽糖继续翻炒，

5、加入清水，没过蟹，加入年糕片炒均匀，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。

梭子蟹炒年糕最正宗的做法？

1/6梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）

2/6年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）

3/6生姜切片，葱切小段，OK准备好了

4/6起油锅，油稍微多点

5/6油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅

6/6炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了

怎样做梭子蟹炒年糕？

蛋黄蟹炒年糕和梭子蟹炒年糕做法一致，只是螃蟹种类选材不同，以下以梭子蟹炒年糕为例，做法如下：

准备材料：

年糕1条、梭子蟹2个、青辣椒4个、红辣椒4个、生姜10克、大蒜5瓣、香葱1根

一、将梭子蟹处理干净，剁成块，再将蟹钳用刀略拍几下；

二、再在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用；

三、将年糕切成块；

四、青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用；

五、起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分；

六、炸制两面金黄，继续放入蟹盖、蟹腿翻炒；

七、将蟹推至一旁，倒入生姜、大蒜、青红辣椒，煸香；

八、翻拌均匀后倒入2勺料酒继续不停翻炒；

九、料酒差不多炒干后，倒入年糕块，继续不停翻炒；

十、倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖，适量盐调味；

十一、翻炒1分钟左右，倒入半碗清水；

十二、大火收汁至浓稠，汤汁包裹年糕和蟹块。

十三、出锅，撒上葱花即可食用！

梭子蟹炒年糕怎么做？

材料

梭子蟹、年糕、细香葱

做法

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

绍兴梭子蟹炒年糕方法？

用料

梭子蟹2只，年糕400克，姜数片，小葱几根，生抽1勺，蒜半个，淀粉少许，料酒1勺，糖小半勺

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤1

把梭子蟹处理好，一只剪成4块；年糕水开后煮2分钟捞起备用 

步骤2

肉的切口沾上薄薄的淀粉，粉太厚会影响口感

步骤3

这步应该是第二步哈，切好后放入铺了厨房纸到盘中，以免煎炸过程中爆油受伤。

水分沥干后再粘淀粉。

步骤4

锅里放略多点油，我是倒满了平底锅的锅底，用中火煎，焦黄后翻面，直至9成熟。

然后把蟹赶到锅的一边，锅里的底油把葱姜蒜（也可放点辣椒会更香）然后把蟹肉和葱姜蒜混炒，同时放入一勺料酒及一勺生抽，再放一丢丢糖（用于提鲜）然后放一小碗水，盖锅盖焖到水变成汁。

步骤5

随后放入之前已经基本煮熟的年糕，和蟹肉伴炒均匀，此时再放一勺生抽，收汁后撒上葱花，出锅

干锅梭子蟹炒年糕的做法？

食材

梭子蟹三只

年糕适量

葱姜蒜适量

做法

1梭子蟹刷洗干净,处理成块切口处沾上少许淀粉,防止蟹黄散掉，蟹煎至变色捞出备用

2油锅下入葱姜蒜爆香，下入煎好的螃蟹加入盐、料酒、生抽、糖、蚝油调味,翻炒均匀后加入年糕，再加一小碗清水焖煮3分钟

3出锅前撒少许葱段翻炒均匀即可

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