苏菜的正宗做法（粤菜和苏菜有什么区别）

苏菜的正宗做法？

葱油鸡腿

鸡腿2只、姜片4片、芝麻油1茶匙、香葱1小把、鸡腿2只、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸鱼豉油4茶匙、食用油2茶匙

1、主要食材：

鸡腿、香葱、姜、花椒

2、香葱一部分打结一部分切末、姜切大片。

3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火烧沸转中小火煮。

4、中小火煮十分钟左右关火，不要揭盖，接着焖10分钟左右

5、焖好的鸡腿取出，撕成小块

6、加入蒸鱼豉油

7、放入切好的葱末

8、锅中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香

9、炸香后捞出花椒粒不用，把热油浇在葱末上即好。

粤菜和苏菜有什么区别？

粤菜和苏菜是中国传统的两种主要菜系，它们分别源自广东（粤菜）和江苏（苏菜）两个地区，有一些明显的区别：

1.原料选择：

粤菜注重新鲜食材，尤其是海鲜和热带水果。

苏菜则更多使用本地的江河湖海鲜，以及江、苏一带的大米和小麦。

2.烹饪方法：

粤菜以精细、细腻的烹调技巧著称，注重火候掌握和食材原汁原味的保留。

苏菜则更注重烹饪的过程和火候的变化，包括烹炒、红烧、煮、蒸等多种烹饪方法。

3.口味特点：

粤菜追求鲜美、鲜嫩的口感，重视菜品的原汁原味，通常采用清淡的调味方式。

苏菜则追求醇厚、浓郁的口味，常常使用糖、酱油、醋等调料，让菜品更具香气和口感。

4.菜品多样性：

粤菜注重菜品的多样性和色香味俱全，包括烧腊、热炒、点心等。

苏菜则更注重菜品的种类和搭配，以小炒、羹汤、红烧等为主。

需要提醒的是，这只是粤菜和苏菜的一些常见特点和区别，实际上每个菜系还有更多细微的差别和特色。

苏菜是哪个省？

江苏省

淮扬菜改名苏菜因为淮扬菜的地域是江苏。

淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。

淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

咕咾肉是苏菜吗？

不是。

咕咾肉属于是粤菜。

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。

这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

咕噜肉的名称有两个传说。

第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。

第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为古老肉，后谐音转化成咕噜肉。

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