国宴松鼠鱼正宗做法（国宴松鼠鱼正宗做法）

国宴松鼠鱼正宗做法？

1.

将300克鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。

2.

改刀成型的300克鱼放入盆内，开始码20克芡粉，过程中将每一片鱼丝都沾上1克淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。

3.

净锅置火上，倒入30ml食用油，烧七成热，将裹上淀粉的250克鱼和50克鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。

4.

锅中留10ml热油，倒入2勺番茄酱、5克白糖、1勺大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入10ml热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，

5.

出锅装盘可食

国宴松鼠鱼正宗做法？

1.

将300克鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。

2.

改刀成型的300克鱼放入盆内，开始码20克芡粉，过程中将每一片鱼丝都沾上1克淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。

3.

净锅置火上，倒入30ml食用油，烧七成热，将裹上淀粉的250克鱼和50克鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。

4.

锅中留10ml热油，倒入2勺番茄酱、5克白糖、1勺大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入10ml热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，

5.

出锅装盘可食

松鼠鱼懒人做法？

食材用料

鲤鱼1500g豌豆10g

松子米10g食用油500g

料酒5g盐适量生姜适量

葱末适量番茄酱适量

胡椒粉适量白糖20g

白醋20g鸡精粉适量

生抽适量玉米淀粉适量

方法步骤

1，鱼收拾干净后，直接切下鱼头。

2，平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。

3，两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。

4，鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。

5，小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。

6，另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。

7，腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。

8，热油下入鱼头炸至金黄色即可。

9，油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。

10，锅留底油加入姜蒜炒香。

11，加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。

12，淋入鱼身上即可食用。

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