生牛肚加工方法（生牛肚的做法）

生牛肚加工方法？

1、用温水泡。

因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来（一般会浮到水面）注意：

要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。

因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。

2、用水戳一遍。

因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。

生牛肚的做法？

     谢邀我来回答此问题，生牛肚的做法是有的。

做法如下，材料：

青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。

1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

生牛肚的做法？

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。

就是将肉放进烧开的水中。

等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。

姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。

把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。

用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。

滤去姜和葱。

剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。

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5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

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牛肚怎么炒好吃爆炒牛肚

材料：

牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱

做法：

把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

葱炒牛肚

材料：

牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜

做法：

将准备好的生毛肚切成丝备用，然后将大葱切成段。

炒锅中加入油，待油热放入一些蒜爆香，再倒入葱花和牛肚。

加入少许的酱油还有盐，锅铲翻炒一下即可，然后就可以起盘即可食用了。

泡椒牛肚

材料：

熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。

做法：

将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。

牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。

炒锅放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。

加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了

生牛肚的家常做法教程？

原料：

生牛肚、油、青椒、红椒、姜、葱白、酒糟、胡椒粉、木瓜酶、小苏打、盐、鸡精、蒜蓉。

做法步骤：



第1步、牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。

第2步、蒜头、姜切碎。

第3步、青、红椒切小块，葱切段。



第4步、腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。



第5步、用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用。



第6步、锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，



第7步、下牛肚继续煸炒。



第8步、待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。



第9步、洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。

生牛肚怎么煮才能够去味？

将生牛肚用盐和白醋混合均匀，腌制30分钟后再用清水洗净。

然后将生牛肚放入沸水中焯水3-5分钟，取出后再次用流动的清水冲洗干净。

这样操作可以去除生牛肚的异味。

牛肚的做法简单家常？

江西爆炒牛肚做法

主料：

牛肚500克

辅料：

生姜两片、蒜瓣四个、酱油两勺、醋和糖、盐、豆鼓各一勺，葱一根、香菜两根、洋葱半个、青辣椒一个

详细做法：

1.牛肚切丝，洋葱切丝，香菜和葱切段，姜蒜切片。

2.锅中热油，放葱姜蒜豆豉爆香

3.爆香放入尖椒与洋葱，一直保持中火快速翻炒，加入酱油，醋，盐，糖

4.放入牛肚翻炒均匀（一直保持中火）

5.出锅前放入香菜段，翻炒关火即可

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