黄金扇贝粉丝蒜蓉做法（空气炸锅烤扇贝粉丝蒜蓉做法）

黄金扇贝粉丝蒜蓉做法？

1.把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；



2.把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；



3.把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。

有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。



4.把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。

注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。





5.取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。

粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。

所以我很不喜欢把食材切得很大。

同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。

当然这些都是题外话了）。



6.在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。



7.把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。



8.时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。

空气炸锅烤扇贝粉丝蒜蓉做法？

主料2人份

扇贝6只

粉丝40克

辅料

蚝油2勺料酒1勺食用油1勺蒜1头青红椒适量

步骤1，准备鲜活的扇贝

步骤2，将扇贝用牙刷仔细刷掉表层泥沙备用

步骤3，扇贝用刀打开，去掉一端的壳，另一侧的壳也用刀将扇贝剥离壳体备用

步骤4，粉丝提前煮软备用

步骤5，少许青红椒切成末，蒜也拍碎切成末备用

步骤6，将蒜青红椒加上蚝油料酒食用油放在一起拌匀

步骤7，将扇贝摆入空气炸锅

步骤8，再摆上些许粉丝

步骤9，将调好的料汁均匀的浇在每一个扇贝上

步骤10，炸锅设定200度，12分钟左右即可出锅

扇贝粉丝蒜蓉辣酱做法？

有一份简单易做的扇贝粉丝蒜蓉辣酱食谱。

非常简单。

只需要将蒜末、红辣椒末和香菜末放入碗中，加入适量的生抽、白醋和橄榄油，拌匀后淋在事先焯熟的扇贝粉丝上即可。

由于调料的比例可以根据个人口味和喜好调整，如嫌辣可以减少辣椒末的用量，或者在香菜的基础上加入一些葱花、姜末等增加口感和香气。

同时，扇贝粉丝可以用开水烫一下，使其更加软糯美味。

扇贝粉丝蒜蓉做法时间？

步骤/方式1

大扇贝泡冷水解冻。

步骤/方式2

去除泥肠快速冲洗一下。

步骤/方式3

清理干净扇贝屉上码好每个扇贝肉上倒一点白酒腌制10分钟。

步骤/方式4

蒜瓣（5/6粒）剥皮冲净，先切片后切成碎末，小米椒切碎。

步骤/方式5

锅里少量油烧热，放蒜碎和小米椒碎炒香，颜色微发黄，全程小火避免烧糊。

步骤/方式6

放一勺蚝油和一勺蒸鱼豉油翻炒均匀后关火。

步骤/方式7

粉丝泡软后入热水焯水，过一遍冷水沥干。

步骤/方式8

扇贝肉上放适量粉丝，用勺将炒好的蒜蓉汁撒在上面，盖盖儿上屉蒸15分钟。

步骤/方式9

成品图

扇贝粉丝蒜蓉做法时间？

步骤/方式1

大扇贝泡冷水解冻。

步骤/方式2

去除泥肠快速冲洗一下。

步骤/方式3

清理干净扇贝屉上码好每个扇贝肉上倒一点白酒腌制10分钟。

步骤/方式4

蒜瓣（5/6粒）剥皮冲净，先切片后切成碎末，小米椒切碎。

步骤/方式5

锅里少量油烧热，放蒜碎和小米椒碎炒香，颜色微发黄，全程小火避免烧糊。

步骤/方式6

放一勺蚝油和一勺蒸鱼豉油翻炒均匀后关火。

步骤/方式7

粉丝泡软后入热水焯水，过一遍冷水沥干。

步骤/方式8

扇贝肉上放适量粉丝，用勺将炒好的蒜蓉汁撒在上面，盖盖儿上屉蒸15分钟。

步骤/方式9

成品图

微波炉扇贝粉丝蒜蓉做法？

1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。

裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。

6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。

9.起个油锅以把蒜蓉煸香。

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