炒鸡胗子家常做法（炒鸡胗子家常做法）

炒鸡胗子家常做法？

1、冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时

2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。

3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。

4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。

先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。

5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。

6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。

炒鸡胗子家常做法？

1、冷鲜鸡胗，放盆里多清洗几遍，然后倒入料酒，腌制半个小时

2、锅里放水，放入腌制好的鸡胗，加入几片姜，倒入一些料酒，烧开，在烧开的过程中去掉浮沫。

3、煮好的鸡胗，捞出控水，然后切片，放在盘子里备用。

4、热锅加油，放入切好的姜片，葱段，干红辣椒。

先翻炒一下，接着放入郫县豆瓣酱。

5、等豆掰酱炒出香味后，倒入切好的鸡胗，快速翻炒。

6、如果怕糊锅，可以稍微加点开水，然后等水炒干，就可以出锅啦。

下厨房怎样炒鸡胗？

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把鸡胗洗干净，切成小片

步骤2

把所有佐料，切成小块儿

步骤3

锅里加入油，放进花椒和八角

步骤4

把花椒和八角捞出来，放入所有的佐料（除了小葱）

步骤5

把鸡胗放进去，用大火炒

步骤6

加入料酒生抽豆瓣酱

步骤7

加入白开水

步骤8

把锅盖盖上，等到水烧干了，把鸡胗拿出来

步骤9

放入切后的小葱然后就做出来啦！！！！！！！！！！！！！

京运炒鸡胗做法？

食材:鸡胗280克，蒜苔1把，料酒1勺，蚝油1勺，酱油半勺，姜2片，葱小段，蒜3瓣，小米椒3个，盐适量。

1.鸡胗清洗干净后切片，然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥）。

2.锅开撇去浮末后，中火煮十五分钟。

这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。

3.蒜苔洗净切成段备用。

4.起油锅爆香葱姜蒜丝。

5.下鸡胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。

6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒。

如果汤汁不够，可加入适量清水。

7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒，然后加盐调味。

蒜苔不易入味，要早点加盐。

8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门？

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门，首先准备鸡胗七八个，料酒2汤匙，味精，鸡精少许，盐少许，白胡椒粉少许，如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋，把鸡胗洗净，在改刀约1.5厘米左右的厚度，用小苏打抓匀，然后热水下锅焯水一下捞起，在锅里放入油，等油热了在放入葱姜蒜炒出香味后，放入鸡胗料酒味，精鸡，精，胡椒粉快速翻炒大约Ⅰ一2分钟即可出锅。

秋妹炒鸡胗的做法？

1、主料：

鸡胗、干木耳、鲜辣椒。

2、辅料：

葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

3、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

4、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

5、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

6、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也可以叫“过油”，也叫“走油”。

鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

7、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。

辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

8、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

9、倒入鲜辣椒，烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

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