清蒸鳜鱼的正确做法（清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门）

清蒸鳜鱼的正确做法？

清蒸鳜鱼：

做法：

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：

是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的时候把一根葱切丝，越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！红椒去籽去筋切丝备用。

4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁

5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油

清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？

主料：

鳜鱼750克

辅料：

火腿15克冬笋30克香菇（鲜）25克猪油（板油）10克

调料：

姜10克小葱15克盐4克味精3克黄酒20克醋10克各适量

做法如下：

1.将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2.把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；

3.熟火腿切片；

4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；

5.香菇去蒂，洗净；

6.猪板油洗净，切丁；

7.把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15分钟至熟；

8.出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；

9.原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！

清蒸桂花鱼最正宗的做法？

桂鱼700g、葱2段、姜3片、豉油3勺、食用油适量、白糖2勺、蚝油2勺、料酒适量、盐1勺



1、首先将桂花鱼清洗干净，改刀，葱切条，姜切片备用即可；



2、然后将鱼身上抹上一把盐，然后倒入料酒，撒上葱姜，腌制20分钟；



3、接着将锅中水烧开，放入桂花鱼，在锅中蒸，上气了以后蒸10分钟即可；



4、然后将葱姜切丝备用；



5、将蒸好的鱼上之前用的葱姜扔掉，然后撒上葱姜丝即可；



6、油勺中倒入少量食用油，热到7成热；



7、然后将热油泼在蒸好，撒上葱姜丝的桂花鱼上；



8、小锅中加入蒸鱼豉油，蚝油，少量白糖和一点水后烧开；



9、最后将刚烧好的汁浇到蒸好的桂花鱼身上就可以出锅啦！

清蒸桂鱼的做法？

食材清单：

桂鱼1条，姜葱少许，料酒1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，盐2g，白砂糖2g。

做法：

1.首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。

淋干水份。

2.将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。

桂鱼的两面背上全部划上刀痕。

3.姜去皮，切片再切丝。

将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。

4.葱去皮，切葱段。

将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。

再鱼背划痕处摆放上葱段。

加入一勺料酒。

再加入一勺生抽。

5.加入食用盐，加入一勺白砂糖。

最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。

6.腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。

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