清江鱼怎么做最好吃（清江鱼怎么做最好吃）

清江鱼怎么做最好吃？

锅烧热倒油，小火把香叶姜花椒八角炒香加火锅底料倒入鱼骨和鱼头翻炒一分钟加水大火煮10分钟，乘熬鱼骨烫的时间，将鱼肉加盐鸡精胡椒粉五香粉糖老抽料酒或啤酒抓匀腌制10分钟。

清江鱼怎么做最好吃？

1、原料：

清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。

2、清江鱼洗2遍，买的时候店家给收拾好了。

3、炒锅放油烧热，放入花椒爆香。

4、放入葱姜片。

5、放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。

6、沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。

7、加水烧煮。

8、接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。

清江鱼怎么做最好吃？

红烧清江鱼最好吃

1，清江鱼一条，肉多刺少，除了大刺，没小刺，也可以用大鲤鱼，据个人喜好，这里我买的清江鱼。

将鱼处理干净，切成块，用花椒，八角，葱，姜蒜，放少许的盐腌制去腥。

我腌了一个小时左右。

腌好后，把肉挑出来，多余的花椒等佐料去除，起锅烧油，油温七成热把鱼块慢慢放进油锅炸一下，主要是定型，一会炖的时候肉不会烂掉。

这里我炸了两遍，鱼块微微变黄即可，捞出备用。

2，把锅里的油盛出来，留一点油，用小火，把葱姜蒜花椒辣椒放进去香味出来以后，再放一大勺的黄豆酱和耗油进去，一起在翻炒一下，加入清水，水开以后，把炸好的鱼块放进去，一起炖，水的量跟据鱼的多少来定，大致就是水没过鱼块就可以了。

炖的时候火候不要太大，文火慢炖，大概二十分钟左右，放少许的冰糖，少许盐，这里盐要少放，因为黄豆酱和耗油都是咸的，加盐的时候可以先尝一下咸淡，再根据个人口味加盐，加入鸡精，慢慢翻动让其入味。

就可以出锅了，盛出来加上香菜做点缀。

清江鱼怎么做最好吃？

鱼切0.5～1公分厚的片。

锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。

然后放生抽、蚝油、料酒，不需要放盐，因为生抽耗油都是咸的，额外放盐会变得很咸。

盖锅闷5分钟。

看到汁水渗出鱼还没有熟，放西红柿还是中火再炖5分钟。

这个时候西红柿的水份也渗出了，鱼也熟了，撒上香菜放一点鸡精，不吃鸡精也可以不用放，直接上饭桌。

清江鱼片怎么做好吃又简单？

步骤/方式1

鱼杀好后鱼骨和鱼肉分开放。

用少许盐（因为汤料有点咸，所以不需要太多盐）胡椒粉、料酒、淀粉（也可以放入一个蛋清后再加入淀粉）用手抓拌均匀，最后滴入几滴油再次抓拌均匀腌制20分钟。

步骤/方式2

葱姜蒜切好备用

步骤/方式3

西红柿洗净切块备用

步骤/方式4

金针菇洗净备用

步骤/方式5

鱼腌好后热锅放油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入番茄块炒成番茄酱

步骤/方式6

加入番茄火锅料继续翻炒

步骤/方式7

加水烧开后放入金针菇（喜欢吃菜的可以多放几种，豆芽或者豆腐皮丝都很不错！）煮熟后盛出来放到一个干净的小盆里。

步骤/方式8

依次放入鱼头、鱼骨、鱼肉，因为鱼头比较难煮，所以放进去煮七分熟再放鱼骨。

步骤/方式9

鱼骨断生后再放鱼肉，最后这些材料就可以一起熟了。

盛入之前金针菇盆内，浇上锅里的汤汁，完美！

步骤/方式10

这道鱼片不光鱼肉鲜美，连汤都美味的很。

多出来的汤汁加水煮开，再加入一些紫菜，喜欢吃蛋花的淋上一个蛋花，就可以了

清江鱼片怎么做好吃又简单？

步骤/方式1

鱼杀好后鱼骨和鱼肉分开放。

用少许盐（因为汤料有点咸，所以不需要太多盐）胡椒粉、料酒、淀粉（也可以放入一个蛋清后再加入淀粉）用手抓拌均匀，最后滴入几滴油再次抓拌均匀腌制20分钟。

步骤/方式2

葱姜蒜切好备用

步骤/方式3

西红柿洗净切块备用

步骤/方式4

金针菇洗净备用

步骤/方式5

鱼腌好后热锅放油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入番茄块炒成番茄酱

步骤/方式6

加入番茄火锅料继续翻炒

步骤/方式7

加水烧开后放入金针菇（喜欢吃菜的可以多放几种，豆芽或者豆腐皮丝都很不错！）煮熟后盛出来放到一个干净的小盆里。

步骤/方式8

依次放入鱼头、鱼骨、鱼肉，因为鱼头比较难煮，所以放进去煮七分熟再放鱼骨。

步骤/方式9

鱼骨断生后再放鱼肉，最后这些材料就可以一起熟了。

盛入之前金针菇盆内，浇上锅里的汤汁，完美！

步骤/方式10

这道鱼片不光鱼肉鲜美，连汤都美味的很。

多出来的汤汁加水煮开，再加入一些紫菜，喜欢吃蛋花的淋上一个蛋花，就可以了

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。