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烤肉串的做法及配方（烤肉串的穿法和技巧）
2023-09-28 10:33:12【天天知识】
简介烤肉串的做法及配方？食材用料羊后腿肉1000g，食盐适量，辣椒碎适量孜然粒适量，辣椒面适量。方法和步骤如下：步骤1羊后腿肉肥瘦分开，切成
烤肉串的做法及配方？
食材用料
羊后腿肉1000g，食盐适量，辣椒碎适量
孜然粒适量，辣椒面适量。
方法和步骤如下：
步骤1
羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了
步骤2
两块瘦肉一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点
步骤3
穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。
220度，烤五分钟
步骤4
拿出来后肉有一点点成熟，正反面依次撒上盐，孜然粒，辣椒面，辣椒碎，入烤箱220度烤10分钟
步骤5
颜色变深，表面微干焦黄即可
烤肉串的穿法和技巧？
穿羊肉串需要注意手法因为羊肉串的肉质比较柔软，而且肉块大小不一，所以在穿串的时候要注意掌握一定的技巧，避免串烤时断裂或者变形穿羊肉串时需要将肉块均匀分布，并将串丝穿过肉块，穿串时尽量不要直接插贯肉块中心，以免破坏肉质和造成串烤不熟
同时，在串烤时要适时翻转和刷油，以达到肉质外焦里嫩的效果
烤小肉串的技巧？
1.选择适合烤串的肉：
选择嫩而有口感的肉类，如猪肉里脊、鸡腿肉、牛肉等。
避免选择过于肥腻或筋络较多的部位。
2.切割均匀的肉块：
将肉切成大小均匀的块状，这样可以确保烤制时熟度均匀。
3.腌制提味：
将切好的肉块用腌料腌制一段时间，可以增加肉的鲜嫩口感和味道。
常用的腌料包括酱油、料酒、姜蒜等。
4.使用合适的炭火：
使用木炭或炭火烤制小肉串，火力要适中，不宜过旺或过弱。
可以先将火炭点燃，待火势稍微减弱后再开始烤串。
5.控制烤制时间：
烤小肉串的时间要掌握好，避免过度烤制导致肉变得干燥。
一般情况下，每一面烤制2-3分钟左右，翻面烤制至金黄色即可。
烤肉串做法教程？
食材：
猪梅花肉400克、阿根廷燃情风味烤肉料15克、盐少许。
做法：
1、梅花肉比较肥的油去掉，切小块。
2、肉块里加一点点盐，倒入烤肉料，如果感觉太干的话可以加一点点水。
3、抓匀后盖上保鲜膜冷藏腌制几个小时，或过夜，时间越长越入味。
4、竹签在用之前放入水中提前浸泡一下可以避免在烤的时候糊掉。
5、腌好的猪肉均匀的串成串，放入刷了油的烤架上。
6、烤箱中层，200℃，烤20分钟左右。
7、中间可把腌制剩下的汁刷上，再放回去烤5分钟就好了。
烤猪肉串配方？
首先我们去市场购买新鲜的上等非冷冻过的猪梅花肉，切成菱形块，每串四块。
然后腌制猪肉串。
准备好猪梅花肉1斤。
鸡蛋一个，东古一品鲜酱油十克，白糖5克盐1克味精2克鲜香王5克，鸡汁5克，老抽少许，适量，腌制20分钟左右。
蜜汁酱调制，叉烧酱10克，蜂蜜15克，加水调制干稀。
烤制:将腌制好的猪肉串放至烤炉之上，刷油，烤至八分钟左右，刷调制好的蜜汁酱。
那么美味的烤猪肉串就这样制作完成了
希望我的回答对你有帮助哦
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