卷筒粉的做法（卷筒粉怎么做）

卷筒粉的做法？

做法：

1。

用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；

2。

撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；

3。

佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。

此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。

在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成。

卷筒粉怎么做？

—食材清单—

油适量，盐适量，五花肉少许，萝卜半个，鸡蛋两个，西红柿半个，面粉一碗（饭碗），清水一碗半

—烹饪步骤—

1·食材准备，最普通的散装面粉和肉肉！

2·一碗面粉，因为做的是一个人的量，比较少

3·加入清水，水分比例1:1.5

4·粘稠度大概如此，个人喜欢稀一些，因为这样做出来，皮薄，面糊要做好，太稠，太稀都不行

5·不锈钢碟子刷油一勺子面糊，旋转碟子，使面糊分布均匀，锅放水，沸腾后，将架子放入，把碟子放在架子上，锅盖盖住，蒸熟。

（40s-60s）

6·所有菜切碎，炒熟，记得放盐

7·把菜放入蒸熟的面皮上，圈起来，完成

卷筒粉起源？

卷筒粉是广西当地的一种粉类小吃，起源于广西临近越南地区。

用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼蒸熟，撒肉末葱花后卷成卷，佐以酱料、香油等拌以食用。

茂益卷筒粉是镇上的一家专做卷筒粉的小摊，老板娘摊出来的粉皮，

卷筒粉人家做得又白又'嫩是放什么下去做吗？

关键是做法很关键的，

1、炒熟卷筒粉的馅料。

2、1斤面粉加水和成面团，醒面6个小时，

3、按照1斤面粉1斤7两水的比例，加水洗面团。

洗的过程可以加水，以便洗得更干净，但要记住加了多少水，比如2杯。

面粉团经过搓洗成为面浆和面筋。

把面筋捞出来，面浆静置澄清，保留1斤面粉1斤7两水的比例，澄清后多加的水倒掉，比如倒掉多加的2杯水。

剩下的就是做卷筒粉的面浆。

4、准备摊卷筒粉皮的白棉布。

一块细密的白棉布，大小可以完全盖住一口锅，在锅口边缘外边用皮筋把面布扎紧，锅口边沿里面靠锅口处的棉布开3个小洞，直径1厘米大小就可以了。

5、摊卷筒粉。

往要蒙棉布的锅里加水，按4的做法在锅上蒙好棉布，放在电磁炉上加热，水沸腾后蒸汽从面部上升起来，在面部上倒一汤勺面浆，摊薄摊匀，盖上锅盖，白棉布上的面浆起泡后就成了卷筒粉皮。

往皮里加馅料，然后用铲子轻轻把铲起来，一边铲一边把馅料卷起来。

卷筒粉是哪个地方发明的？

卷筒粉是越南发明的，先是用精选大米浸泡后磨或打成米浆，后加入适量米糊搅匀，再通过热锅蒸煮成薄薄的一块块园形粉片。

接着用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎猪肉等各种炒熟的可口菜谱，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒。

吃时在粉碗中加入调有适当米醋、食油、酱类等配料，这样的越南卷筒粉很有风味，有的人一次吃上十根八根还想再吃。

卷筒粉怎么做能又薄又韧？

调米浆比例和蒸粉手法时间把控也很重要

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