无锡口味偏什么（无锡小吃攻略）

无锡口味偏什么？

无锡口味偏甜。

属于苏菜系中的锡帮菜。

无锡人的饮食习惯和偏好受地域、物产、历史文化的影响，主食大米，兼食面粉。

锡帮菜作为淮扬菜的一个分支素来以“甜”著称。

所谓“咸出头，甜收口”，无锡菜既继承了淮扬菜的咸鲜风格又强化了白塘在菜肴制作中的功用，在共性中不失个性。

长期以来，“甜味”，是无锡菜的招牌口味。

无锡小吃攻略？

1.面筋塞肉

这道菜应该对于很多无锡的朋友来说，是童年当中记忆的味道。

并且这道菜逢年过节，家家户户的桌子上面都会有，这是一道地地道道的家常菜，将新鲜的肉馅塞进油面筋当中，制作好的面筋塞肉外皮非常有嚼劲，而里面的馅料又十分的鲜美，配上米饭，是十足的下饭菜。

2.镜箱豆腐

这是江苏地区的一道传统名菜，而之所以起这个名字，也正是因为这个豆腐制作完成之后，形状看起来方方正正的，特别像是女人梳妆台子上面的镜子，这道菜不仅仅在当地受欢迎，外地游客来了之后也是必点的一道菜。

3.藕粒肉圆

这道美食原料除了新鲜的肉类之外，还有莲藕，制作出来的丸子看上去和我们平时吃到的狮子头或四喜丸子非常的接近，但是不同的地方就是吃的时候口感是非常爽脆的，因为里面添加了莲藕的原因。

4.清蒸白鱼

在太湖当中新鲜打捞上来的白鱼第一时间处理干净之后，用料酒腌制一个小时，之后用最简单的方法将白鱼清蒸，制作出来的白鱼味道非常鲜美，对于喜欢吃鱼的朋友来说，一定不要错过这道菜，绝对让你吃一次就忘不了。

淮上豆腐的正宗做法？

主料：

豆腐500g，调料：

猪肥瘦肉100g，木耳30g，冬笋50g，豆瓣酱20g，料酒20g，酱油15g，香油5g，白糖5g，精盐3g，味精2g，泡红椒10g，鲜汤200g，水淀粉15g，色拉油1000g(实耗50g)。

蒜苗30g，姜5g，葱5g。

1：

刀工成形将豆腐洗涤批成宽3cm、长5cm、厚0.5cm的长方片，猪肉切末，葱姜切末，蒜苗切段，冬笋切片，豆瓣酱斩细，泡红椒去籽切片。

2：

走油烧制将豆腐片入180℃左右的热油锅中炸至金黄色捞出沥油，锅中加少许油放入肉末略炒，豆瓣酱、泡红椒炒香至红色,放入葱姜末炒香，放入豆腐、木耳、冬笋略煸，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鲜汤用旺火烧沸，转中、小火焖烧约10min，加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

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