九宫格火锅原理（九宫格火锅的由来）

九宫格火锅原理？

九宫格火锅起源是最早的重庆火锅，据传，两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰杀。

屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下层人民把内脏捞起，洗净，在放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道很好，还能填饱肚子，就这样得以在底层人民流传开来。

后来经过一些小贩的改进，把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，完毕按照格子数算钱，便宜实惠，健康卫生。

这就是最早九宫格火锅的来源。

这是重庆火锅较早的记录，是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。

只是现在发展变化太快，九宫格火锅早已从主流市场中退却

九宫格火锅的由来？

九宫格火锅最初被发明出来的原因其实是为了方便算账。

以前在朝天门码头，一些聪明的小贩将一个火锅分成九格，以便不同的食客食用。

一张八仙桌，四面都是不同顾客，一个人两个格子，点完菜就在自己的格子里涮，出完后按照格子算钱就行。

这样一来不仅小贩成本降低，生意做大，顾客还吃得健康卫生、便宜实惠，由此九宫格火锅就逐渐传开。

山城九宫格火锅的形成不仅是饮食的变化，也是一处地方的代表，对于山城人民来说，那一锅的美食佳肴，就是生活的酸甜苦辣，百人品尝就有百味人生，重庆火锅味道鲜香辣美，麻辣中带着过瘾，是火锅文化中非常具有代表性的。

火锅中的九宫格是区分辣味么？

不是的

火锅里的九宫格并不是用来区分辣度的，而是用来涮不同食材的。

火锅是中国传统美食之一，它主要以锅为器具，以水或者汤来涮煮各种食物，现吃现烫，油而不腻。

火锅的种类一般有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅和九宫格式火锅四种。

九宫格火锅加热原理？

九宫格把火锅分为3个层次，不同的格子，因为火力的不同，温度自然有所差别，这就产生了对食材烹煮的程度的不同。

在中心格，是火力的中心点，也是温度最高的部位，通常在这里我们是用来烫菜，而相邻中间格的十字格我们俗称煮区，也就是煮菜的地方。

最后四角的小格子，火力最弱，温度最低，我们称为焖区，这个区域适合那些需要经久文火慢炖的菜品。

九宫格火锅的意义何在？

九宫格火锅的意义在于拓展火锅的选择性和增加社交互动。

因为传统的火锅只有两种选项：

麻辣和清汤，九宫格火锅则提供了多种口味和选项，如泡菜味、骨汤味、豆腐味等，满足了人们不同的口味需求。

而且，因为食物可以放在不同的格子里，九宫格火锅还能增加社交互动，让不同的人选择自己喜欢的菜品，并且分享食物。

同时，这种方式还能避免大家争抢同一锅火锅时引起的不愉快或者卫生问题。

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