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烩菜的做法（烩菜最正宗的做法）
2023-10-07 11:46:31【天天知识】
简介烩菜的做法？用料白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺十三香1勺，盐适量
烩菜的做法？
用料
白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，
豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣
干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺
十三香1勺，盐适量
步骤1
首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
步骤2
锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
步骤3
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
步骤4
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤5
再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
步骤6
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
最后加入少许盐调味翻炒就好了。
烩菜最正宗的做法？
材料：
豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升
做法
1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
家庭版烩菜做法？
步骤：
1.准备好所有食材，将肉类切成小块，蔬菜洗净切成合适的大小备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。
3.放入肉块煸炒至肉片变色，加入适量的料酒焯水后捞出备用。
4.锅中再倒入适量油，加入洋葱、豆角、胡萝卜等蔬菜煸炒。
5.火候慢慢烧大，加入刚刚煮过的肉块，再加入适量清水，水淹过所有的食材。
6.加入适量的盐、生抽、鸡精，搅拌均匀。
7.将锅盖盖上，调成小火，慢慢烧煮20-30分钟，将菜汁收浓即可。
大烩菜的做法？
1.先往盆里放入一小把的干木耳，加入热水进去浸泡一会儿，把干木耳泡开。
2.准备几片洗干净的白菜，将白菜帮子和白菜叶子分开切，然后将白菜帮子斜着切成小片，这样切白菜帮子，切口处面积大更容易入味。
3.再把白菜叶子切成小片备用。
4.准备2个削皮洗干净的土豆，先将土豆切成厚片，最后再全部切成小片，切好的土豆片放入凉水碗里浸泡，防止氧化变色。
5.再准备一小块的豆腐，把豆腐全部切成小片。
6.这会儿木耳泡好了，再将木耳冲洗干净，然后把木耳倒入开水锅里焯水，煮大约2分钟就可以，木耳煮好后再过凉水控干水分备用。
7.再切点葱姜装入碗里面，碗里加点花椒，加一个八角，再加点干辣椒段备用。
8.接下来锅里倒入少量的油，再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒，然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味，加点生抽进去，倒入白菜帮子进去翻炒均匀，这里多翻炒一会儿，把白菜帮子炒软一些，等白菜帮子炒软后，再倒入多一些的水进去煮开，等锅里煮开后，加入盐调味，加一勺白胡椒粉进去搅匀，然后往锅里加入刚才焯过水的木耳，加入一把宽粉，再倒入豆腐进去搅拌，盖上锅盖煮8分钟左右。
9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌，继续盖上锅盖煮5分钟左右，最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下，然后加点素蚝油，再加一勺味精进去搅拌均匀，出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去，搅拌均匀就可以出锅了。
美味烩菜的做法？
材料：
豆腐250克，土豆50克，葱，姜，盐，花椒水，酱油，香菜适量，油，高汤200毫升
做法
1、土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。
2、油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。
3、炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。
烩菜合菜家常做法？
用料
白菜5片，土豆1个，胡萝卜半根，
豆腐1块，粉条1把，葱半根，蒜5瓣
干辣椒6个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺
十三香1勺，盐适量
步骤1
首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里，白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
步骤2
锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
步骤3
煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
步骤4
倒入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤5
再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
步骤6
倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀。
最后加入少许盐调味翻炒就好了。
