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花雕鸡是什么品种（花雕鸡家常做法，正宗花雕鸡怎么做）
2023-10-08 22:45:38【天天知识】
简介花雕鸡是什么品种？花雕鸡是一种著名的中国传统菜品，品种其实是指制作花雕鸡时所使用的主要材料，即花雕酒。花雕酒是一种以高粱为原料酿制
花雕鸡是什么品种？
花雕鸡是一种著名的中国传统菜品，品种其实是指制作花雕鸡时所使用的主要材料，即花雕酒。
花雕酒是一种以高粱为原料酿制的黄酒，产于中国的四川、贵州、陕西等地区。
制作花雕鸡时，将鸡肉与花雕酒一起烹煮，使得鸡肉入味鲜嫩，带有花雕酒特有的香气和风味。
因此，花雕鸡并没有具体的品种，而是通过传统烹饪方法以及花雕酒的使用来赋予鸡肉特有的口感和味道。
花雕鸡家常做法，正宗花雕鸡怎么做？
食材明细：
鸡1只、花雕酒5汤匙、生抽2汤匙、红烧秘制酱2汤匙、姜5-6片、大蒜5-6瓣、平菇少许
花雕鸡的做法详细步骤
1、材料准备洗净。
2、鸡肉放入沸水中略微焯水。
3、焯好水后取出洗净备用。
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
7、然加入花雕酒。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
9、5分钟后加入生抽。
10、放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
花雕鸡炖猪蹄做法？
主料：
猪蹄一只、三黄鸡半只
辅料：
红烧酱油25毫升、冰糖15克、盐8克、油适量、大葱一段、姜3片、花雕酒10毫升、八角一个、花椒十几粒、清水1200毫升
鸡炖猪蹄正宗做法步骤：
1.准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部
2.起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用
3.猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗
4.先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡
5.放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水
6.盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟
7.到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短
8.烹饪停止后，开盖盛出即可
花雕酒可以煲鸡吗？
可以，用花雕酒煲鸡可以增加鲜味和香味。
花雕蒸鸡怎么做？
母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克编辑本段制作过程1.将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。
先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。
猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
花雕鸡2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。
煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。
如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
注意：
花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
沙锅花雕飘香鸡最正宗的做法？
材料：
小母鸡一只（切块），姜丝，葱头，葱花，生抽，盐少许
做法：
1、炒锅烧热，注意不要放油，直接放鸡肉入锅煸炒，逼出香气和油。
2、鸡肉炒变色出香味和油后拨过两边，中间放入葱头爆香
3、爆香葱头后，放入姜丝，葱花一起翻炒。
4、放入生抽，快火炒一分钟左右，放少许水盖上锅焖五分钟即可。
5、等汁收得差不多后装碟
