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红烧鲳鱼做法步骤（红烧鲳鱼最正宗的做法）
2023-10-10 08:57:43【天天知识】
简介红烧鲳鱼做法步骤？食材：鲳鱼4条、葱姜蒜，辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量方法 步骤：1、先准备4条鲳鱼，处理干净备
红烧鲳鱼做法步骤？
食材：
鲳鱼4条、葱姜蒜，辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量
方法/步骤：
1、先准备4条鲳鱼，处理干净备用
2、准备葱姜蒜、辣椒
3、油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎
4、加入葱姜蒜、辣椒
5、加入料酒去腥、加老抽上色，加生抽，糖、盐少许，因为老抽和生抽都咸哦，加一碗水大火煮开，转温火熬10-15分钟即可
红烧鲳鱼最正宗的做法？
主料：
解冻鲳鱼1条
辅料：
姜6片、葱2棵、蒜4粒
调料：
豆瓣酱半勺、生抽2勺、老抽半勺、鸡精2克、料酒2勺
做法与步骤：
1.取一个小碗，放入姜丝和葱段，加入酒料揉抓几次。
2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
3.鱼身两面涂抹上姜葱料酒，腌制五分钟。
4.姜切片、蒜切料、葱白切段，豆瓣酱半勺备用。
5.锅里加油烧热，将鲳鱼两面煎至微黄色，盛出。
6.锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
7.加入豆瓣酱炒出香味，炒出红油。
8.加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9.放入鲳鱼上盖小火烧十分钟，中间翻面。
10.将鱼盛出装盘，淋上适量汤汁。
家常红烧鲳鱼的做法？
用料:
鲳鱼500克
大葱一段
姜5克
白糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
料酒1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
做法:
1/13鲳鱼洗净，在表面划几刀。
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3/13大葱切片，姜切片备用。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。
6/13随后放入鲳鱼。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半。
10/13再放入白糖。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12/13中途翻一下面，最后收汁即可
红烧鲳鱼的做法？
材料：
鲳鱼650g、香葱适量、蒜适量、姜适量、红薯粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、拌饭酱适量
做法：
1、首先将鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上备用即可；
2、然后将蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断备用即可；
3、接着把腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄；
4、然后翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝；
5、接着加入2-3勺的拌饭酱炒香；
6、最后加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段，就可以出锅啦！
红烧鲳鱼怎么做？
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。
大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

红烧鲳鱼
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；

红烧鲳鱼
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
红烧鲳鱼怎么烧？
1.主料：
鲳鱼300g
2.调料：
料酒30g，白糖1g，老抽，生抽
主要步骤
1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。
最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。
2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。
用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。
切不可用十字花刀，影响口感和肉质。
最后淋上料酒，去腥10分钟。
3.大火把锅烧热，首先一个小窃门，用姜块擦拭锅底以防粘鱼皮。
然后倒入油加热至七成，放入鲳鱼，煎10秒后，将热油不断淋到鲳鱼上部，发现鲳鱼向上微曲时，就可以用锅铲翻鱼身，两面煎成金黄色后，就改小火。
4.加适量料酒，白糖1g（可以不加，主要是为了汤汁更好地包裹住鱼肉）先小煮一会，再加入蒜子4个、适量老抽，小火慢炖5分钟。
5.加入适量生抽，用锅内汤汁淋鱼身上，如此两分钟后将鱼翻面重复前一步骤，待汤汁浓稠，即可将鱼盛出装盘，淋上锅内汤汁。
