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怎样做红焖羊肉（如何制作红焖羊肉）
2023-10-10 11:20:42【天天知识】
简介怎样做红焖羊肉？原料：羊肉(200克)、土豆(100克)、胡萝卜(100克)、葱姜蒜少许、香料少许、洋葱少许、料酒适量、生抽适量、红椒少许、香菜
怎样做红焖羊肉？
原料：
羊肉(200克)、土豆(100克)、胡萝卜(100克)、葱姜蒜少许、香料少许、洋葱少许、料酒适量、生抽适量、红椒少许、香菜少许、盐、鸡精适量
步骤：
1/4
首先、羊肉洗净，然后切成块，大小1.5-2厘米就好。
太大不好入味。
2/4
第二、把羊肉先下锅，用油煸熟。
然后捞出备用。
这个时候先不放调料。
3/4
第三步、把辅料准备好。
土豆和胡萝卜都切成和羊肉差不多大小的块。
洋葱切丝，红辣椒切片。
4/4
最后一步，也是最关键的一步。
上锅炖肉。
把处理好的羊肉，上锅炖。
放入香料、葱姜蒜、料酒、盐和鸡精文火慢炖一个小时左右。
在炖到一半的时候放入吸油的土豆和胡萝卜。
炖到肉烂，就可以淋上一点生抽，撒上香菜，出锅了。
如何制作红焖羊肉？
主料：
羊腿肉1公斤胡萝卜4根。
辅料：
香菜一小把干红辣椒7个红枣12个葱适量姜1跟香叶适量花椒4片大料适量枸杞2片。
南姜适量生抽适量老抽适量白糖适量料酒适量。
红焖羊肉的做法，共9个步骤
1.羊腿肉洗净切成方块，沥干。
2.葱切段，姜切片。
3.起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。
4.转大火将羊肉放入炒至金黄色。
5.倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。
6.转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。
7.大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖。
8.香菜切段，葱切末。
9.待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可。
焖羊肉的正确方法？
步骤/方式1
烧水水开放羊肉倒料酒煮几分钟去膻味，捞出沥干水分备用
步骤/方式2
所有香料准备好待用
步骤/方式3
烧油加入香料炸至金黄捞出备用
步骤/方式4
把冰糖放入炸过香料的油里炒至焦黄
步骤/方式5
倒入羊肉和炸过的香料，生抽，老抽，翻炒均匀
步骤/方式6
羊肉放入高压锅，加水，水不能超过羊肉，盖上盖，开大火，烧至高压锅上气后，转最小的一撮火苗炖它个18分钟，喜欢吃软烂一点的多炖几分钟，时间到了，这时盖子打不开，端起整个高压放冷水下冲几秒，气阀掉下去后开盖再放燃气灶上开大火收汁，收汁的过程可以稍微尝一下味道，不满意可以根据自己口味增加盐和糖。
步骤/方式7
皮Q弹粘牙，肉质鲜嫩可口，盛出开吃
焖羊肉的正确方法？
步骤/方式1
烧水水开放羊肉倒料酒煮几分钟去膻味，捞出沥干水分备用
步骤/方式2
所有香料准备好待用
步骤/方式3
烧油加入香料炸至金黄捞出备用
步骤/方式4
把冰糖放入炸过香料的油里炒至焦黄
步骤/方式5
倒入羊肉和炸过的香料，生抽，老抽，翻炒均匀
步骤/方式6
羊肉放入高压锅，加水，水不能超过羊肉，盖上盖，开大火，烧至高压锅上气后，转最小的一撮火苗炖它个18分钟，喜欢吃软烂一点的多炖几分钟，时间到了，这时盖子打不开，端起整个高压放冷水下冲几秒，气阀掉下去后开盖再放燃气灶上开大火收汁，收汁的过程可以稍微尝一下味道，不满意可以根据自己口味增加盐和糖。
步骤/方式7
皮Q弹粘牙，肉质鲜嫩可口，盛出开吃
焖羊肉的做法？
焖羊肉的做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。
胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
红焖羊肉家常版？
食材清单
羊肋排2斤、羊后腿肉、十三香1勺、大葱1根、冰糖、生姜8片、干花椒粒5g、草果1个、香叶3片、八角2个、白芷2g、洋葱1小段、青红椒3个、蒜苗1大块、大蒜8粒、生抽25ml、老抽1勺、盐适量、香油、郫县豆瓣酱、黄酱、土豆、手擀粉、黑胡椒粉、干辣椒段
烹饪步骤
1/8
羊肉切块水中泡三十分钟，祛血水
2/8
加入料酒，姜片，葱段和香料煮到七八分熟
3/8
青红椒，酸菜，蒜苗切片
4/8
洋葱切片
5/8
手擀粉水里面泡软
6/8
土豆切块炸至金黄
7/8
锅中烧油，加入红辣椒段翻炒，随后放姜段和大蒜，羊肉放进去炒，加入生抽，老抽，黄酱上色，出油以后放入煮羊肉的汤，没过羊肉，将青红椒，洋葱，土豆块，手擀粉等加进去煮，出锅之前加香油，黑胡椒粉调味
最后一步
装盘加上香菜点缀，上桌
