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过油肉的正宗做法（过油肉的正确做法）
2023-10-14 18:40:45【天天知识】
简介过油肉的正宗做法？1 准备食材。2 将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。3 提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用
过油肉的正宗做法？
1.准备食材。
2.将泡发的木耳洗净，蒜苔切成段备用。
3.提前用老抽两小勺，少许盐、少许鸡精，凉开水和淀粉调一个碗汁备用。
4.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、料酒一大勺、花椒粉一小勺、胡椒粉，淀粉适量、酱油一大勺。
5.拌匀，腌制三十分钟左右。
6.油温6-7成热时，下入肉片，快速用筷子滑炒散肉片，变色后捞出沥油。
7.利用锅中少许底油，加入葱姜蒜炒香。
8.加入蒜苔和黑木耳略炒。
9.烹入适量料酒增香。
10.顺着锅边烹入大约一大勺醋。
11.蒜薹炒到微微透明，加入肉片。
12.大火炒匀，加入碗汁。
13.出锅前再淋入两滴醋。
过油肉的正确做法？
原料：
猪肉丝300克。
辅料：
洋葱1个。
调料：
油、食盐。
做法：
1、将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒。
2、5分钟后，放入洋葱，一起翻炒。
3、3分钟后，放入食盐。
4、2分钟后，即可出锅
主料2人份
猪肉300克
辅料
洋葱1个色拉油适量食盐4克
步骤1
将油锅烧热，8成熟时，将猪肉丝放入翻炒
步骤2
5分钟后，放入洋葱，一起翻炒
步骤3
3分钟后，放入食盐
步骤4
2分钟后，即可出锅
汾阳过油肉的做法？
先将瘦肉切成2毫米厚的薄片，蒜苔切段，木耳撕小块，葱、姜、蒜切片，泡适量的花椒水放凉，肉片加适量盐、淀粉、料酒、花椒水搅拌腌制20分钟。
锅内放油五成热放入腌制好的肉片，搅散等肉片上变后捞出，留底油将准备好调料下锅爆香，加入肉片煸炒然后加入调味品、花椒水翻炒，最后加入木耳、蒜台炒匀后出锅。
在我们这里也叫蒜台肉片。
涛妈过油肉家常做法？
食材：
猪里脊肉500g，鸡蛋两个，葱两根，姜半块，黄瓜一根，木耳200g，食用油适量，酱油适量，味精少许，蒜适量。
二、做法：
1、将肉切成片，木耳泡发洗净备用；
2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊；
3、葱切成段，姜切成末，黄瓜切成象眼片；
4、用酱油、料酒、味精、团粉和鲜汤调匀成汁状；
5、把锅烧热，放入油。
当油八成热时，将挂糊的肉片放入油锅，用手勺搅拌到肉变色时滑出；
6、锅内留少许余油，将葱段、姜末、蒜片、黄瓜片、木耳放入油锅内翻炒，再将过油肉放入锅内，同时倒入调好的汁翻炒；
7、当汁爆起，再翻搅几下，出锅装盘。
色泽黄红、鲜嫩爽口的过油肉制作好了。
羊肉过油肉做法？
步骤/方式1
：
1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末
步骤/方式2
2、羊肉切薄片，用胡椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清拌均匀加盖静置20分钟
步骤/方式3
3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开，变色捞起；再次把油烧热
步骤/方式4
4、加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起
步骤/方式5
5、倒出热油，锅底留底油，油烧热，加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味
步骤/方式6
6、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀
步骤/方式7
7、加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可
