过桥米线的由来是什么（建水过桥米线起源）

过桥米线的由来是什么？

“过桥米线”始于清朝。

相传清光绪年间，滇南蒙自县的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静，有一位名叫张浩的秀才为了赶考住在这里攻读。

她的妻子每天从家里送饭给他吃。

秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃，但因离家较远，而且还要过一长桥才能到达小岛，饭菜送到时已经凉了。

一天中午，她煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤面浮了一层很厚的油，准备送给丈夫吃。

她刚要出门时，突然晕倒在地，待到醒来，日已偏西，她用手摸汤罐还是热烘烘的，连忙送去给丈夫吃，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很满意。

究其原因是因为鸡汤被厚厚的一层鸡油覆盖着，保住了热气。

其妻从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。

这样秀才就能常常吃到热米线了。

“过桥米线”由此得名。

后来，建水县李马田锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤汆米线法，很受群众欢迎。

人们常常相约过锁龙桥吃米线，这样“过桥米线”就更加广泛流传开来成为闻名中外的菜品。

建水过桥米线起源？

咸丰年间，公元1851年至1862年。

建水有一位名叫刘家庆的厨师，在鸡市街的街头，开了一家叫“宝兴楼”的米线馆。

他不卖凉米线，只卖热米线。

由于他的米线汤是用猪骨头汤加鸡汤再加草芽熬制的，味道特别醇厚、鲜美，加上汤热，“宝兴楼”的米线就以味鲜、爽口每天吸引着建水周围的食客。

这就是建水过桥米线的由来

云南过桥米线的真正来历？

云南过桥米线是来历蒙自，据说一个妇女每天送米线给她丈夫吃，他的老公在一个小岛山读书赶考，一天这个妇女忘记了时间，急忙把米线放进煮好的鸡汤里送给老公，老公吃了得香，因为到小岛要过一坐桥，就有了过矫米线。

过桥米线起源于哪里？

过桥米线起源于云南蒙自地区。

传说古代有一个姓桥的人，在南湖的湖心亭开了一家店，专门做米线生意，由于他的汤头鲜美，使得前来吃米线的人络绎不绝，生意非常兴隆。

后来，他的徒弟们继承了他的手艺，用料更加讲究，制作工艺也更加完善，逐渐形成了独具风味的过桥米线。

云南过桥米线的来历是什么？

云南著名特色小吃过桥米线已有一百多年的历史了。

它的来历传说是在清朝时，滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一位秀才常常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子就经常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线就已经不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，把各种配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，非常好吃。

此法一经传开，人们纷纷仿效。

因为到岛上要过一座桥，大家为了纪念这位贤妻，后世就把这种米线叫做“过桥米线”了

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。