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关东煮得做法（关东煮摆摊做法教程）
2023-10-16 20:17:08【天天知识】
简介关东煮得做法？1 白萝卜去皮，切厚片备用2 海带洗净切条备用3 锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）4 再次开锅后撇除浮沫，放入适量
关东煮得做法？
1.白萝卜去皮，切厚片备用
2.海带洗净切条备用
3.锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜（吊汤）
4.再次开锅后撇除浮沫，放入适量干贝素滴入适量六月鲜酿造酱油和香菇，中小火炖煮20分钟
5.20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。
）放入适量盐，再炖煮15分钟
6.15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅
关东煮摆摊做法教程？
原料：
菜油5000g、猪油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g、千里香50g、香茅草30g
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。
把全部香料和花椒分开用水浸泡。
至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
1.准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)和匀。
2.另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，直至油淋完。
3.然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。
4.继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四溢时起锅即成。
吊汤：
牛骨头15斤、猪筒子骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克
1.把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
2.另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。
捞出骨头不要，即成清汤（这步可省略）
熬制老汤：
将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒5嚣0克生姜200克大蒜200克一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
分锅：
生姜50克、大苣蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克，将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。
然后把你喜欢吃的东西穿成串，然后放进锅里就可以了。
这就是街上卖的小吃串串香了
关东煮大萝卜做法？
以下是关东煮大萝卜的做法：
所需材料：
-大萝卜
-萝卜泡菜
-鱼糕
-豆腐
-粉丝
-鸡蛋
-青葱
-酱油
-糖
-盐
-味噌
步骤：
1.将大萝卜去皮，切成适当大小的条状，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
2.将萝卜泡菜切成适当大小的条状，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
3.将鱼糕切成适当大小的条状，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
4.将豆腐切成适当大小的块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
5.将粉丝用开水泡软，备用。
6.将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和糖搅拌均匀，备用。
7.将青葱切成小段，备用。
8.在另一个锅中加入适量水，加入酱油、糖、盐和味噌，煮开后转小火，继续煮约5分钟。
9.将煮熟的萝卜、萝卜泡菜、鱼糕、豆腐、粉丝和鸡蛋放入味噌汤中，煮约1-2分钟即可。
关东煮汤包做法教程？
1、生鸡蛋放入水中（配方外）煮熟。

2、煮鸡蛋的水烧开后，调小火再煮2分钟，之后关火焖2分钟。

3、煮好的鸡蛋用冷水冲洗，剝去蛋壳，备用。

4、白萝卜洗净、去皮，切厚片。

5、魔芋切成三角形。

6、水磨年糕切厚块。

7、杏鲍菇洗净，切滚刀块。

8、取出一袋关东煮料包，倒出颗粒。

9、关东煮料包。

10、用1000ml净水溶解颗粒。

11、将各类食材放在较浅的砂锅里，将溶解好的关东煮汤底倒入砂锅中。

12、大火煮滚后，调小火焖煮至入味即可（约30分钟）。
以白萝卜能够用筷子轻松穿透为准。

13、成品。

14、也可以放其他食材：
海带结、鱼竹轮、年糕豆腐包、香菇等等。
麻辣关东煮汤料配方和做法？
关东煮汤料原料：
干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
关东煮汤料做法：
1、干葱600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、干柴鱼100克，粉碎至粉末状即可。
2、将水烧开，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟。
3、关东煮汤头制作完成，加入食材即可。
