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干炸带鱼怎么做（干炸带鱼的小窍门）
2023-10-19 22:02:49【天天知识】
简介干炸带鱼怎么做？主料：带鱼800克。调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。干炸带鱼特色：鱼段金黄，酥脆
干炸带鱼怎么做？
主料：
带鱼800克。
调料：
姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
干炸带鱼
特色：
鱼段金黄，酥脆鲜香。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
干炸带鱼的小窍门？
1.带鱼清洗干净，斩二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，葱段，姜片，蚝油适量。
搅拌均勻，以保鲜膜覆盖，冰箱冷藏腌制半日。
2.准备干面粉或淀粉，黑胡椒粉，少许盐，拌均待用。
3.起锅热油，油温六成，腌制好带鱼段拍上干粉，簿薄一层即可，入锅炸至金黄，捞出控油即成！
如果带鱼较厚，可复炸一次。
干吃或配椒盐都可。
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带鱼家常做法干炸？
1·切葱姜备用带鱼释冰后晾干水分备用
2·锅烧干水分后加食用油以两个硬币叠加的高度为准加热至6分熟后入姜爆炒出香味将炸干的姜片捞出扔掉待油温达8分热后入带鱼
3·因为油不多所以要一块一块放进去煎如果忙不过来就把火关小一点
4·筷子起锅装盘最后在排好的带鱼上撒上葱花最后将锅里剩下的油淋在带鱼葱花上
干炸带鱼的做法？
以下是干炸带鱼的做法步骤：
食材：
1.带鱼1条——2.淀粉适量
3.盐适量——4.料酒适量
5.生姜适量——6.蒜适量
7.辣椒适量——8.酱油适量
9.白糖适量——10.油适量
做法：
①.将带鱼去除内脏后，切成好看的段。
②.用盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油、糖腌制15-20分钟。
③.在带鱼上抹一层淀粉，让淀粉均匀附着在带鱼上。
④.加热油锅至6-7成热，将带鱼放入锅中，小火炸至金黄酥脆。
⑤.取出带鱼，控干油份出锅，装盘食用即可。
干炸带鱼怎么做最简单？
带鱼、生姜、葱、料酒、盐、玉米淀粉、食用油、椒盐、孜然
制作步骤：
第一步：
把新鲜带鱼身上的鱼鳞用钢丝球刮掉，再剪去鱼鳍、去除内脏，然后把肚子里的黑膜充分清理干净；最后用剪刀把带鱼剪成斜刀块备用。
第二步：
用刀在鱼块上均匀地划上刀花，再放入姜片、葱段、料酒、盐，抓匀后腌制15分钟；腌制好了之后，挑去葱姜不要，再把带鱼充分清洗干净。
第三步：
用干净的棉布或者厨房纸，把带鱼表面的水分吸干，（也可以把鱼沥干水分）；然后在盘子里倒入适量玉米淀粉；接着把擦干水分的带鱼块放进来，裹上一层薄薄的淀粉备用。
第四步：
锅中加入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好玉米淀粉的鱼块，炸至定型后翻面，使其受热均匀；期间多翻面，炸至发黄就可以捞出来控油备用。
第五步：
继续把油温升高一些，下入炸好的带鱼块复炸几十秒，这样吃起来更酥脆；炸好后捞出来控油装盘。
第六步：
往带鱼中撒入适量椒盐粉和孜然粉即可开吃。
