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干锅排骨怎样做（干锅排骨最正宗的做法）
2023-10-19 23:34:17【天天知识】
简介干锅排骨怎样做？材料排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、
干锅排骨怎样做？
材料
排骨180克、洋葱80克、青、红辣椒各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1又1/2勺、淀粉、芝麻各适量
做法
1、葱1根切段，姜切片，排骨洗净斩断用清水浸泡10分钟后将血水倒掉，洗净沥干，加葱段、姜3片、料酒2勺、盐1勺腌制备用。
2、青、红辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋葱切圈，剩下的葱切末。
3、锅中放油，大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟，捞出沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转中火，入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
6、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，关火装盘撒芝麻完成。
干锅排骨最正宗的做法？
用料：
排骨500g、大葱一根、郫县豆瓣酱一勺、植物油适量、盐适量、糖适量、料酒一大碗、生抽适量、皱皮辣适量、老干妈1勺、蚝油适量、木耳100克、南瓜300克、土豆2个、莴笋1根、腐竹150克、干辣椒50克、姜20克
做法：
1.土豆切条入油锅炸至金黄，滤油待用；
2.排骨提前煮至断生；
3.锅内热油放入干辣椒炒至变色，加入花椒、皱皮辣、葱段、姜片、豆瓣酱、老干妈豆豉翻炒出香味；
4.加入南瓜、腐竹、木耳、排骨倒入排骨汤焖煮；
5.倒入莴笋和炸好的土豆条继续炒至汤汁收干，即可。
干锅排骨五花肉做法？
1.把切好段的排骨洗干净,放入冷水锅中,加入姜片、料酒烧开,去点浮沫,捞出用冷水冲干净。
2.用卤水卤一遍。
或者加入淀粉、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、几滴芝麻油,抓揉几遍后裹保鲜膜放入冰箱静置30分钟。
3.切好大葱、芹菜、大蒜瓣、姜片、青椒、红椒、洋葱、香菜、小葱,香菇洗净切瓣备用。
4接着将土豆片藕片放入开水中煮熟。
5不锈钢锅放入油，六成油温放入卤好/腌制好的排骨和五花肉，油炸至金黄微焦捞出。
切好的香菇用油炸熟。
6平底锅烧热，放入大量食用油，加入葱姜蒜、大葱、豆瓣酱/火锅底料/香辣酱、五香八角、桂皮、香叶、腐乳、醪糟、生抽、黄酒、耗油、白糖，用中小火炒香，放入排骨炒入味。
7再加入煮好的土豆片藕片、切好的洋葱、红椒、油炸过的香菇，大火把素菜的水分控干，加入青椒、香菜翻炒均匀出锅，即可完成干锅排骨五花肉的制作。
仅参考
干锅排骨怎么做最好吃？
步骤1
将排骨切小块，洗净备用
步骤2
冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟
步骤3
利用煮排骨的时间，准备配菜和调料
步骤4
将焯好的排骨，捞出沥干水份
步骤5
锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用
步骤6
用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用
步骤7
洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味
步骤8
倒入藕、胡萝卜，快速翻炒
步骤9
倒入甜椒和大葱，快速翻炒
步骤10
倒入排骨，继续翻炒
步骤11
这个时候倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用
步骤12
快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒
步骤13
倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下
步骤14
为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水
步骤15
倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下
步骤16
待锅里水分快收干时，倒入洋葱
步骤17
根据口味，倒入一小勺鸡精
步骤18
翻炒几下，入味收汁即可出锅
干锅大排骨正宗做法王刚？
1、主料：
排骨500g。
2、辅料：
洋葱200g、蒜头20g、姜10g。
3、配料：
亨氏番茄酱3大匙、韩式辣酱35g、生抽1大匙、米酒1大匙、冰糖15g、清水240cc。
4、排骨切块洗净沥干水分备用。
5、洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用。
6、韩式辣酱加5大匙清水拌开。
7、锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎。
8、排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦。
9、倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软。
10、搁入辣酱。
11、放入番茄酱。
12、翻炒均匀。
13、加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁。
14、汤汁收干后即可夹出排骨装盘
干锅排骨王刚做法？
食材：
排骨600克，八角1个，桂皮1块，草果1个，香叶1片，姜1块，小葱2根，蒜2瓣，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽3克，醋半勺，料酒1勺，冰糖3克
步骤：
1、排骨洗净待用，姜切片。
2、排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。
3、油温烧至5成热，放入冰糖炒出糖色，加入甜面酱、排骨炒匀，加入八角，桂皮，草果，香叶，姜片、葱结、蒜瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽3克、清水适量煮沸。
4、焖煮30分钟，待汤汁收浓，放入鸡精半勺、醋半勺拌匀即可。
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