猪排正宗做法教程 猪排分几种

猪排正宗做法教程？

原料：

猪小排500克、香葱三根、姜4片。

调料：

老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。

做法：

1、猪肋排切小块；

2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；

3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；

4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；

5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；

6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；

7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

猪排分几种？

猪排骨实际上主要分为四种，小排、子排、大排、肋排。

小排：

小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨。

所以猪小排比较适合蒸、炸、烤。

子排：

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方就是五花肉。

子排的长可以达到30厘米左右，适合多种烹饪方法，但是口感吃起来略显油腻。

猪排的做法和腌制法？

1猪排的做法包括煎、烤、炸等多种方法，而腌制法则是使猪排更加入味和嫩化肉质的重要步骤。

2腌制猪排的目的是为了增加肉质的鲜美度，常用的腌制材料包括盐、酱油、料酒、葱姜蒜等，可以根据口味加入辣椒、八角、香叶等调料。

一般的腌制时间为3-4小时，还可以根据口感需要进行延长或缩短。

3煎猪排的方法是将腌制好的猪排平铺放在锅中，用中小火慢慢煎熟，期间可以反复翻面，直到两面金黄、熟透即可。

烤猪排则需用到烤箱或烤架，先进行预热，然后将腌制好的猪排放入烤箱中，烤制时间约为20分钟即可。

炸猪排则是将腌制好的猪排裹上面粉，放入热油中炸至金黄熟透即可。

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