珍珠菇的做法 珍珠菇蒸排骨做法

珍珠菇的做法？

用料

滑子菇300克

蚝油1勺

生抽1勺

小米辣或尖椒适量

葱蒜适量

蚝油适量

素炒珍珠菇的做法步骤

步骤1

珍珠蘑洗干净太大的撕开

步骤2

热锅热油放切好的葱蒜小米辣出香味就放入蘑菇

步骤3

放入生抽蚝油点一点生命的源泉小火焖三分钟

步骤4

出锅前根据个人口味放盐多少

珍珠菇蒸排骨做法？

1、食材：

排骨400克、干香菇100克、红枣5颗、葱10克、姜10克、大蒜10克、油2茶匙、盐0.5茶匙、糖0.2茶匙、生抽1茶匙、蚝油1.5茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1克。

2、排骨斩块，用清水浸泡1小时，期间多次更换清水，干香菇泡发备用。

3、香菇切粗丝，红枣对半切条，葱姜蒜切碎。

4、把葱姜蒜加入盆中。

5、加盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉充分拌匀。

6、加入生粉（是为了让生粉包裹排骨水份不流失，同时让味道附着在排骨上，并且使到排骨起到润滑的作用。

7、加入香菇丝与红枣丝拌匀，同时再加入食用油，因为香菇类的食材有点油脂吃起来才不会觉得寡。

8、拌匀，蒸锅水开后，放入蒸制，一般约蒸20-30分钟左右即可。

珍珠菇怎么泡发？

干珍珠菇要泡20-60分钟。

可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。

泡的时候，最好用20—35℃左右的温水，这样既能使珍珠菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

另外，浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

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