古代招财和欢喜指的是什么 招财鱼怎么做

古代招财和欢喜指的是什么？

古代把舌头叫做招财,通常是指:猪舌头,别名口条、招财

招财鱼怎么做？

主要材料：

招财鱼一条，豆芽适量，粉条适量，香葱适量，红油豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、生粉适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量。

做法步骤：

1、招财鱼洗净切片，调入盐、鸡精、胡椒粉、料酒及生粉抓匀腌制20分钟。

鱼骨切块和鱼头放一起，加入盐、料酒腌制。

2、姜、蒜切片，准备好八角、香叶、干辣椒、花椒。

3、豆芽焯水之后盛起装入汤碗中。

4、锅内放油加热，倒入姜、蒜（一半）、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。

5、挑出香料（只留香油），锅内加入红油豆瓣酱和剩下的姜蒜，炒至出红油。

6、将鱼骨和鱼块扔进锅里煸炒至略熟，倒入一汤碗清水，加粉条一起烧开。

放盐和鸡精，大火炖10-15分钟后捞出鱼骨、鱼块及粉条，铺在豆芽之上。

7、大火烧开鱼汤，保持沸腾状态，将腌好的鱼片放入锅中，用筷子迅速划开，鱼肉变白即可关火，鱼片和汤全部倒入汤碗中。

8、最后撒上香葱即可。

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