糟鱼做法 糟鱼的正宗做法家常

糟鱼做法？

1、将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。

洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

2、中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，氽烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。

3、中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

糟鱼的正宗做法家常？

材料

黄鱼2条，姜1小块，青葱1枝，蒜头2颗，红糟酱2大匙，水150㏄，酱油1小匙，糖1/2小匙，乌醋1小匙，米酒1大匙

做法

1.黄鱼洗净、擦干，再放入油锅中，用小火炸熟，备用。

2.青葱切段；蒜头、姜切片，备用。

3.热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入红糟酱炒香，续加入150㏄的水煮滚，并加入所有调味料煮匀，最后放入作法1的黄鱼烧至入味即可。

糟鱼怎么做的？

用料：

姜5片、八角3个、花椒15粒、料酒3勺、鲫鱼40条、老抽3勺、盐适量、大蒜5瓣、酱油3勺、醋3勺、糖适量、郫县豆瓣酱2勺。

小鲫鱼处理干净，晾干。

油炸至酥脆，一定要炸透。

加入配料，加水至没过鱼。

高压锅大火烧至上气，中火30-40分钟（根据鱼大小调整），关火。

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