油条的八种配方 油条的最佳配方

油条的八种配方？

一、油条的配方

面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋

二、和面

原料准备好后，就是和面了，和面是炸油条中重中之重，最终炸的油条如何，主要就看面和的怎么样了，想要把面和好，与多个因素有关

1、原料及比例

原料要合适，并且配置比例要适中，不同的原料加入的量要按比例来，比如面粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小苏打5克，1个鸡蛋，牛奶350克，这个牛奶中其实大部分就是水了，总之加水的量是350左右。

2、和面发面

原料准备齐全后，就是和面发面了，这一步也是特别重要，基本上和原料比例一样的重要。

把以上配置好的原料，倒入盆中搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面，揉至光滑后，盖好盖子醒面半小时。

半小时后，取出面团，继续揉面，揉成圆柱形，表面抹油，再切成10公分长的长条，两两相叠，中间用筷子按压下，到此，一根油条就成型了，下一步就可以下油锅也。

三、炸油条

上面油条做好后，这一步就是下油锅了，但油温要控制好，测温五成热就可以下油条，不能太热了，慢慢炸至金黄，捞出即可。

这一步主要就是控制好油温，温度不能太高，一般五六成热最好。

油条的最佳配方？

1、配方一：

普通中筋面粉500克鸡蛋60克小苏打11克塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克磷酸二氢钙4.3克柠檬酸3克食盐7克清水260克28℃发酵2小时

2、配方二：

普通中筋面粉500克鸡蛋120克酵母5克小苏打2克食盐10克清水240克28℃发酵1小时

3、配方三：

普通中筋面粉500克无铝泡打粉3.5克臭粉(碳酸氢氨)3.5克小苏打3.5克食盐11.5克清水300克28℃发酵1小时

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