郝大厨教你炸丸子的做法（油炸猪肉丸子怎么做）

郝大厨教你炸丸子的做法？

材料

【原料】猪肉300克，香菇100克

【辅料】葱1段，姜1块，鸡蛋2个

【调料】食盐1/2茶匙，淀粉1小碗，料酒、生抽、香油、花生油各适量

做法

1、香菇先提前泡发洗净，再剁成碎末；

2、猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉馅；

3、葱、姜分别切成细末；

4、猪肉馅加入香菇、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、香油，再搅拌均匀；

5、将拌好的肉馅挤成大小一致的肉丸子；

6、起油锅，烧至七八成热，放入丸子，用中火炸制；

7、炸至丸子变金黄色后，捞出沥干油后即可装盘。

油炸猪肉丸子怎么做？

主料：

猪肉(肥瘦)400克

调料：

味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麦面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克

制作方法

1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。

2.将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。

3.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。

炸猪肉丸子哪块肉好？

猪后腿。

炸猪肉丸子的时候，建议用猪后腿的肉哦！要知道猪后腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做猪肉丸子就是要有一点点的肥肉才好，而猪后腿的肉完全满足做猪肉丸子的条件呢！

炸猪肉丸子放淀粉比例？

一斤肉丸子放两匙的淀粉即可，一般就是50-70克。

给淀粉是为了使丸子更为容易定型，而且松软可口，外焦里嫩。

一般会在肉丸子的肉馅里面加入一些淀粉。

炸丸子用什么肉？

猪里脊肉

炸猪肉丸子选什么部位用的比较多的是猪里脊肉。

这个部位的猪肉是精肉，几乎没有什么肥肉，所以做出来的丸子吃起来也不是很油腻。

屈浩大厨做的干炸丸子？

1、选肥瘦一样一半的猪五花肉；

2、食材准备：

淀粉、鸡蛋、食盐、葱花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸荠、没有荸荠的季节我们也可以用梨来代替。

3、荸荠或梨加上淀粉、鸡蛋可以让我们炸好的猪肉丸子，更加蓬松，不会粘黏的那么紧。

4、葱花和姜末是用来提香的，也有不喜欢放入葱花和姜末的，那就放入葱姜水。

（将捣碎的葱、姜泡成汁水放入肉馅中。

）

5、最后是手上功夫，按照一个方向搅拌这些混合的馅料，搅拌时间5分钟左右，让肉馅上劲，然后把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入盘中待用，我们等下就可以开始炸炸猪肉丸子了。

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