香辣豆腐的家常做法（如何做香辣豆腐）

香辣豆腐的家常做法？

食材清单：

豆腐500g

烹饪步骤

1.豆腐切丁，生姜切丁，小红辣椒和葱各以自己喜欢的方法切。

2.油烧热把切好的辣椒和姜丁放入锅中翻炒30秒左右放入适当的盐、作料、鸡精、辣椒面，加少许水。

3.将切好的豆腐丁放入锅中，让豆腐更好的吸收辣汁入味，三分钟左右炒出，将切好的葱花撒在做好的豆腐上。

如何做香辣豆腐？

1.豆腐洗净，将豆腐切成1厘米厚度的块状，然后准备料汁，小碗中放2勺生抽、1勺耗油、3克糖、蒜蓉、葱花、小米辣切碎然后搅拌均匀，备用

2.摩飞锅煎盘倒入100克玉米油，将豆腐一块一块的放好，中火开始煎（豆腐容易粘锅，所以不能用普通的锅煎，没有摩飞锅，可以用不粘锅煎豆腐）

3.豆腐煎至两面金黄

4.煎好的豆腐装入盘中备用

5.将之前准备好的料汁倒入锅中炒香，接着掺100毫升清水，然后放入煎好的豆腐，盖上盖子，摩飞锅大火闷煮10分钟（如果是用天然气的不粘锅就小火闷煮10分钟）

6.碗中放一勺淀粉，加入清水调匀，然后将淀粉水倒入锅中，撒上一勺孜然粉，大火收汁，放上葱花，用余温将葱花闷香就行。

正宗麻辣豆腐做法？

主料：

豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：

色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

麻辣豆腐最正宗的做法？

主料：

豆腐(250克)青蒜(200克)

调料：

色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

正宗四川麻辣豆腐的做法？

制作原料：

豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两

制作过程：

1、将豆腐切成五分见方的颗。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；

4、豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。

怎样做正宗的麻辣豆腐？

食材清单：

豆腐一块、辣酱一勺、盐一小勺、酱油适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备材料

步骤2/6

豆腐切块，不要太大，要不然炖的味道不均匀

步骤3/6

锅里放油，豆腐下锅。

油不要多，豆腐不怎么吃油，而且辣酱里面也有油

步骤4/6

放点水，然后盐、酱油、辣酱放下去，再稍微翻炒一下

步骤5/6

加大水量，水量不足，豆腐只有最外面好吃，吃到里面就没有味道了，只有煮熟的豆腐味盖上锅盖，大火烧开转小火炖，要把汤汁炖的差不多干了，味道就进豆腐里了

最后一步

豆腐的汤不要剩的太多，这样正好。

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