如何泡腊八醋绿得快（怎么腌腊八蒜才绿又脆）

如何泡腊八醋绿得快？

原料：

老醋、大蒜、无。

做法步骤：



第1步、老醋两瓶，每年都用这个。



第2步、大蒜备好。



第3步、剥去外皮。



第4步、取无水无油的干净玻璃瓶，先把醋倒进去，再把蒜瓣放入。



第5步、密封，年前吃刚刚好，约二十天吧！

怎么腌腊八蒜才绿又脆？

1、用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。

2、腌制腊八蒜时要掌握合适的温度，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。

温度过高，蒜的绿色素降解速度加快，质地变软，会失去爽脆的口感；温度低于0℃，同样会影响腊八蒜的品质。

3、泡腊八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷实，更易泡透变绿。

4、制作方法要得当，保证蒜瓣表面完整，去皮洗净并充分晾干。

切去蒜的底端，可以让醋更快地进入蒜的内部，加速大蒜绿变。

食醋的液面要漫过蒜瓣，但也不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离。

腊八蒜又绿又好吃的腌制方法？

1、选用紫皮大蒜5头，剥出净大蒜，挑去破损、变质的蒜瓣。

2、把大蒜瓣清洗干净，再用凉开水淘洗一遍，晾干表面水分。

找一块干净的案板，用刀把每瓣大蒜的顶端、底部各切去一小片，把大蒜纵行纤维给贯通，增加腌渍速率。

3、提前准备一个大号的罐头瓶子，用开水烫洗干净，晾干瓶子内的水分。

把处理好的大蒜瓣下入，再放入冰糖5粒，滴入数滴高度白酒，倒入没过大蒜的清香米醋，约200-300克。

用白色米醋、褐色米醋均可，但一定要完全没过大蒜瓣才行。

4、用两层保鲜膜封闭瓶口，旋紧外盖，剩下的事就交给时间了。

这样处理的腊八蒜，差不多有3天，就看到有一部分已经变为翠绿色了，看着都诱人。

腊八蒜怎么才能腌的绿又脆？

将蒜皮剥好，一般啵2到3斤，蒜味一准备一个容器，能乘下2到3斤蒜洗干净后一定要晾干然后将米醋两斤重加适当的糖和盐烧开晾凉后倒入容器中，然后将蒜叶倒入容器中，将容器的口封严然后放置5到7天后就可以使用了，它的颜色非常翠绿

夏天腊八蒜怎么做又绿又脆？

保证蒜瓣表面完整,去皮洗净并充分晾干。

切去蒜的底端,可以让醋更快地进入蒜的内部,加速大蒜绿变。

食醋的液面要漫过蒜瓣,但也不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离，另外,要掌握合适的存放温度,腌制腊八蒜时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。

温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。

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