怎么卤制鸭爪（香酥卤鸭爪做法）

怎么卤制鸭爪？

卤鸭爪的做法：

备用食材：

鸭掌15个，生姜1块，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香叶4片，桂皮1节，八角2个，花椒1小把，冰糖适量；

制作过程：

第一步，鸭掌事先处理干净，剪去指甲，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入鸭掌，加上点生姜片，倒入料酒开始煮；

第二步，这个过程中，将所有的香料准备好，放入清水中浸泡一会，清洗干净，待将鸭掌焯好水后，即可捞出，用温水冲洗干净；

第三步，炒锅中添上点食用油，先放入香叶、桂皮、八角和花椒，小火将其煸炒至香味出来，将生抽、老抽、蚝油等放入锅中，同时加上点清水；

第四步，放入处理好的鸭掌，水量需要可以没过鸭掌，大火开始烧，将其烧开后，继续煮20分钟，转至小火焖30分钟，待将其煮好后；

第五步，关火，别急着捞出，将鸭掌在原汤汁中浸泡2个小时，取出后便可享用，特别入味好吃。

香酥卤鸭爪做法？

主料

鸭爪一包

香料包一包

米椒2个

辅料

酱油适量

盐适量

鱼露适量

胡椒适量

香酥卤鸭爪的做法步骤

1.鸭爪洗干净，烧开一锅热水鸭爪放下去，煮两分钟，倒出来放冰水里浸泡

2.这是卤料包

3.锅中放入适量的酱油，鱼露，盐，胡椒卤料包一起煮开。

把鸭爪放进去煮10分钟左右，关火。

鸭爪浸泡在锅里4个小时后取出来。

4.马上就可以开吃啦。

追剧必备小零食

卤鸭爪怎样入味又不烂？

做法一：

鸭爪去趾甲与老茧，洗净；锅内放水，倒入李锦记的卤汁，再加上一大块拍扁的姜，几颗蒜头、几块冰糖，最后放入鸭爪；大火烧开后转小火煮一小时左右即可。

做法二：

鸭爪，糖，盐，酱油，鸡精，料酒，白酒，黑胡椒粉，孜然粉，丁香粉，芝麻，八角，桂皮，姜片，花椒，辣椒各适量。

鸭爪洗干净滚水中烫几分钟，盛起；少量的油，放入热锅中，然后将配料倒入锅中翻炒出香味，盛起；锅中水烧开，将第一步的成品倒入锅中，再一一将佐料加入；煮沸后改小火，慢慢卤大概二十到三十分钟即可。

做法三：

鸭爪300克，干辣椒、生姜、大蒜、料酒、老抽、冰糖、鸡精各适量；八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香各适量。

鸭爪剪去趾甲与老茧，洗净；锅内放入适量的水烧开，加入少许料酒，再放入鸭爪氽烫两分钟后捞出冲洗干净；将配料二洗净，用纱布包裹起来；生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净；砂锅内放入适量的水，放入鸭爪、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料二，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮一小时；煮好后的鸭爪不要急于捞出，放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出。

制作要领：

先将香料包煮半个小时后再放入鸭爪继续煮，这样味道会更浓郁；使用砂锅时最好先用小火预热后再转中火煮开，然后再用小火熬煮，火力不能太大，更不能一开始就用大火，以免砂锅破裂发生危险

鸭脚怎么卤又香又嫩？

很高兴回答你的问题

鸭爪500克，生姜1块，京葱1段，冰糖20克，料酒100毫升，老抽6汤匙，王守义炖肉包2包，八角3粒，桂皮1块，草果1粒，香叶6片，花椒1小把，小茴香1小把，甘草片1条

做法

1、鸭爪清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分。

2、把料酒倒入锅内，然后把老抽倒在鸭爪上，并涂抹均匀，然后放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭爪的2/3，喜欢味重再加些许盐，盖上盖子文火焖半个小时

3、半小时后再放入冰糖炖半小时熄火捞出放凉。

这样卤出来的鸭爪就又香又嫩了。

小诀窍

1、冰糖如果放太早的话容易产生酸味，所以建议稍晚一点放入

2、卤过鸭爪的卤汁可以放入冰箱冻成块，下次再拿出来用

鸭爪卤10分钟会熟吗？

鸭爪卤10分钟是可以煮熟的，但是味道不够好。

一般情况下30分钟左右的鸭爪就基本已经入味了，若是时间允许的情况下也可以加长至一个小时，但是不要超过一个半小时，因为时间过长就会出现软烂的情况。

最好提前半个小时把鸭爪用材料腌上，这样可以更加入味。

广东卤鸭爪鸭翅的做法？

食材明细：

鸭翅8个、红糖6勺子、八角一个、花椒水两碗、干辣椒两个、葱姜蒜适中、香叶一片、陈皮一片、一勺鸡精、一勺料酒、一勺生抽、两勺老抽、两大勺蚝油。

制作步骤：

把鸭翅洗干净，去掉表皮杂质。

锅内倒入少许料酒，把刚才去过表皮杂质的鸭翅煮一下，进一步去吃杂质和血。

配腌制的汁：

生抽，老抽干辣椒，葱姜蒜，花椒水，红糖，耗油，八角，陈皮，香叶。

腌制30分钟5.腌制好以后上火煮45分钟，开小火。

重新拿一个锅，放入，红糖，生抽，老抽，蚝油，把刚才煮好的汁要两勺。

开小火放入煮好的鸭翅。

翻炒收汁即可。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。