汤圆油炸的方法（油炸汤圆怎么炸又脆又香）

汤圆油炸的方法？

汤圆，鸡蛋，面包糠，食用油。

制作方法：

1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下，其实是不对的，要想炸汤圆不破皮不变形，必须要先水煮。

汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。

2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。

3、准备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始汤圆是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下去，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。

4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠，这也是错误的做法，这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂，所以我们需要先给汤圆裹上一层蛋液，形成一个保护膜，就不容易开裂了。

5、如果只裹一次蛋液和面包糠，此时看起来是不会有什影响，但是过一会就能看出来区别了，所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈，然后再过一层面包糠。

6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。

7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后，放在一旁备用，此时的汤圆非常紧实，久放也不会变形。

8、油温5成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。

油炸汤圆怎么炸又脆又香？

以下是炸汤圆的步骤：

1.准备半袋速冻汤圆和一盘面包糠。

2.锅中烧水，开后一个一个放入汤圆，轻轻晃锅，防止汤圆粘锅底。

3.煮至所有的汤圆浮起，捞出装盘。

4.捞出的汤圆过几遍凉水，让汤圆防粘。

5.之后汤圆放入面包糠中打几个滚儿，充分裹满面包糠。

6.起锅烧油，油温四五成热时一个一个下入汤圆炸制，炸至外皮起泡酥脆就可以捞出了。

这样就能做出又香又脆的炸汤圆啦，快去试试吧。

油炸小汤圆做法？

以下是油炸小汤圆的做法：

所需材料：

1.糯米粉250克

2.清水200毫升

3.馅料（例如红豆沙、芝麻馅等）

4.食用油适量

步骤：

1.将糯米粉和清水混合搅拌，揉成软硬适中的面团，饧置15~20分钟。

2.将面团分割成小块，压扁成圆形薄片，将馅料放入其中，包好后收口捏紧。

3.热锅，倒入足够多的油，烧至60%左右的温度，然后将小汤圆逐个放入锅中，轻轻翻炒，直到表面变得金黄色即可。

4.将炸好的小汤圆捞出，沥干油份，稍微晾凉后即可食用。

怎么炸汤圆？

食材：

汤圆1包、1个鸡蛋、面包糠适量。

做法：

1、锅中加入凉水，把汤圆倒入锅中，水开时加入一勺清水再盖上锅盖，重复3次，可以用手轻轻地按一下汤圆，汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。

2、煮好的汤圆迅速投入凉水中，过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度，让汤圆不粘连在一起。

3、过凉水的汤圆捞出，拿一根牙签在汤圆表面多扎一些小孔，这一步是为了排出汤圆内部的空气，防止在油炸的过程中汤圆排气时发生爆裂。

4、开始制作汤圆外层的炸衣，碗中打入一个鸡蛋搅散备用，取一个较平的盘子多倒些面包糠。

5、拿一个汤圆先在鸡蛋液中滚一下，再把沾满鸡蛋液的汤圆放到面包糠里“打滚”，裹上一层面包糠后，再裹上一层鸡蛋液，相应地也再裹上一层面包糠。

经过水煮，汤圆的形状不似先前圆润了，有些软踏踏的，裹两遍能让汤圆的外形更加圆润，看起来也比较美观。

6、锅中倒宽油，油温烧至5成热，沿锅边慢慢下入汤圆油炸，放入锅中先不要翻动让它定型，之后再反面炸另一面，炸到汤圆颜色金黄就可以捞出控油了

炸圆子怎么炸又酥又嫩？

1.

糯米提前浸泡三四个小时、用蒸锅蒸熟、半小时就行了，肉买的时候绞好了、绞肉放了大葱和姜、这样回来就放便多了，把蒸熟的糯米饭和肉末放在一起搅拌放、少许盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香和葱花一起拌匀即可。

2.

搓成自己能接受大小

3.

锅中倒入适量的香油、烧至八成热、下丸子、丸子下锅炸定型在翻动、这样不会变形、

4.

炸成这样金黄色就可以了

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