做月饼的九个步骤（好吃的月饼怎么做）

做月饼的九个步骤？

工具/原料

面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或goldensyrup)110~120克，碱水1/2小匙(可用小苏打(bakeingsoda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。

月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行）2大匙，装饰（蛋黄2个，水或cornsryup或植物油2小匙，搅拌均匀）。

步骤/方法

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。

覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。

取出待凉。

分割月饼皮：

如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。

分割月饼馅：

如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

包月饼：

手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。

一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。

月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。

然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。

依次做完所有的月饼。

烤箱预热至350F。

在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。

取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。

再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

最后一次进烤箱时，可以只用上火（broiler），上色更快。

把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

好吃的月饼怎么做？

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。

面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：

7。

2.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

3.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。

4.稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：

1）,继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。

5.成品。

简单的月饼是怎么做的?还有在家里可以怎么做？

主料：

桂花糖10g、黄心地瓜500g

辅料：

水500g、琼脂10g

步骤

1、准备材料：

大菜丝，黄心地瓜，桂花糖。

2、取四分之一的大菜丝（10克）。

3、用两小碗水（大约一斤）将大菜丝煮溶。

4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。

5、黄心地瓜（红薯）用微波炉叮熟（也可以蒸或煮熟）。

6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里，再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。

7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。

8、准备一个有波浪型边的模具。

9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。

内蒙古清水河的月饼怎么做？

1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟

2、用家用打磨机打成细腻的糊状。

3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，

4、做好的白莲吞放入冰箱静置。

5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。

6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好

7、莲蓉包上鸭蛋黄。

8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。

9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。

10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。

11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。

12、继续上下火200度，烤20分钟。

13、自制月饼就做好了。

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