油焖茄子做法（油焖茄子最正宗的做法）

油焖茄子做法？

材料

长圆紫色茄子3根。

油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

油焖茄子最正宗的做法？

用料：

茄子2个、大葱2根、鲜姜1小块酱油2勺、白糖半小勺、干淀粉半小勺、食用油适量、盐适量

做法步骤

1、准备好食材

2、先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。

3、把生抽放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。

4、锅中倒入色拉油

5、待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中，翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。

6、将调好的料汁倒入锅中

7、再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中

8、再倒入炸过的茄块

9、撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁

10、用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。

一盘美食，油亮光滑。

火筵家常油焖茄子？

1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟即可。

油焖茄子家常做法浇汁？

用料

茄子3个、味啉2大匙、糖1大匙、酱油1小匙、盐少许、鸡精少许

步骤1

选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。

步骤2

盐水里浸泡10分钟左右。

（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）

步骤3

取出盐水浸泡的茄子，用厨房纸吸干水分，如油锅炸。

筷子感觉茄子松软后，取出放入调味料的碗中浸泡。

步骤4

入味10分钟左右，摆盘，撒一些白芝麻。

完成！

苏子油焖茄子做法？

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茄子处理，洗净，切成几条，然后切段

2.

锅预热，加油，油烧热后，放入茄子，炸一分钟，捞出待用

3.

另起油锅，油烧热后，放入姜片，蒜片，干红辣椒，爆香

4.

放入茄子，翻炒，加入酱油，盐和鸡精，继续翻炒1-2分钟

苏州油焖茄子的做法？

苏州油焖茄子是一道江苏苏菜中的经典菜品，下面是它的做法：

所需材料：

-茄子2个

-瘦肉末100克

-姜蒜末适量

-青蒜适量

-酱油适量

-料酒适量

-盐适量

-糖适量

-食用油适量

步骤：

1.茄子洗净去蒂，切成约3厘米长的段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

2.热锅凉油，将茄子炸至金黄色，捞出沥干备用。

3.热锅凉油，加入姜蒜末和瘦肉末煸炒至变色。

4.加入适量的酱油、料酒、糖和盐，翻炒均匀。

5.加入适量的水，放入炸好的茄子，煮至汤汁浓稠。

6.最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。

这样一道美味的苏州油焖茄子就做好了，可以搭配米饭一起食用。

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