雪里红的腌制方法（腌雪里蕻的方法和步骤）

雪里红的腌制方法？

腌制方法

1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；

2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；

3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；

4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；

5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

腌雪里蕻的方法和步骤？

下面是腌制方法:

①将雪里蕻去除根和不可食部分，洗净，控干水分。

 ②取一小缸，洗干净，抹干水。

将雪里蕻平铺在缸内，撒一层花椒盐（将花椒和盐拌和在一起），再铺一层雪里蕻，再撒一层花椒盐，直至将雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒盐。

③第二天倒缸一次，以后每两天倒缸一次，腌半个月后，可以食用。

倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。

这种腌雪里蕻的特点是腌出的雪里蕻颜色碧绿，味咸而不酸，腌半个月后雪里蕻还是鲜绿色的。

腌一个月后则变成深绿色。

雪里红菜腌制？

原料：

雪里红1000g、盐30g、辣椒面50g、白酒30g。

制作：

1.新鲜的雪里红在阳光下晒了两天，家里放了一天。

有点干了，叶子有点点黄了，这样就可以洗了。

洗干净，拧干水，切好撒上盐、辣椒面。

刀要快点，晒过的菜比新鲜菜难走刀。

搓一搓，有点点潮潮的样子即可。

2.把搓好的菜往瓶子里装，装一些就用一双筷子塞，一边装一边塞，塞紧点，我这些菜刚好塞满一个瓶子。

瓶子最好用玻璃的。

3.塞好后前一两天瓶子别盖紧，有空气和部分水要出来。

没出水了最好在上面加点点白酒进去，会很香的。

放在边上一般有九天十天的可以吃了。

腌雪里红的方法？

1首先买新鲜的雪里红适量，放在干燥通风的地方使其适当脱水。

2准备一个陶瓷的坛子洗干净，用开水把里面烫一下，进行消毒。

3把雪里红在坛子底部码上一层，再撒上一层粗盐，放少许花椒，然后再码一层，再放少许盐，少许花椒。

依次把坛子装满，用石头把雪里红压实，放在通风避光的地方，腌制30天即可。

腌雪里蕻用什么盐？

一般腌雪里蕻是食用盐都可以用，但是专门腌制咸菜的粒盐比较好，价格便宜，腌制效果好。

雪里蕻是北方腌制咸菜的蔬菜之一，雪里蕻是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

雪里红在北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。

雪里蕻常被用作腌菜食用。

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