鲜鸭蛋的十种做法（咸鸭蛋的做法）

鲜鸭蛋的十种做法？

原料：

鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。

调味料：

生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。

做法：

1、各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。

2、将鸭蛋煮熟，晾凉后，剥皮后放入煮好的汤卤中，小火煮10分钟，关火后即可。

咸鸭蛋的做法？

1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

2、抹干水份，风干备用。

3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

咸鸭蛋的做法？

【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

【做法】

1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

2、抹干水份，风干备用。

3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；

5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

米鸭蛋做法？

用料:

艾草若干

粳米粉500克

糯米粉250克

小苏打一小勺

松花50克

白糖30克（放粉里）

芝麻馅若干（芝麻粉＋白糖）

米鸭蛋的做法:

步骤1

艾草择清洗净，锅里放一小勺小苏打，水稍开放下艾草，筷子搅拌，冒泡后冷水冲洗，捏成团，＋开水放破壁机粉碎。

接着放入混好粳米粉糯米粉白糖的粉堆搅拌揉均匀。

步骤2

揉匀的面团上锅蒸熟。

出锅前筷子中间戳一下有没有熟透。

步骤3

蒸的时候可以准备芝麻馅，（可以直接芝麻＋白糖，馅里也可以揉入猪油方便包）蒸熟后的糯米团放到不锈钢盆手蘸冷开水揉至光滑没有颗粒富有弹性！

步骤4

接着旁边准备一盆冷开水，把揉匀的糯米团拿到一边保温，右手虎口掐左手转下来，像包汤圆一样包入芝麻馅。

步骤5

准备一个容器倒点松花，包好的艾草糯米团在松花堆里滚一下，拍去多余松花，完成！

淡鸭蛋的做法？

原料

淡鸭蛋(2只)，葱1根

酱油2小匙，盐少许

花生油1匙

方法1/准备食材

方法2/处理鸭蛋。

先在碗里放点花生油，不要太多哦，然后把蛋液倒碗里面。

先放油是想在碗表面涂上一层油，这样蛋液不太粘碗。

方法3/接着加入半一小匙酱油，适量的盐，因为各人对盐的要求不同，很根据自己的情况增减。

因为酱油本身有咸味，所以建议少放点盐。

接着加清水，这很重要，加多了，蛋液蒸的时候可能不会凝固，少了蛋液会像老粗糙，一点口感都没有。

建议蛋液比水按1：

1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那样更滑。

接着用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一层泡泡为止。

这样可以去掉蛋液里面的空气。

方法4/拿个挑汤匙把上面的泡泡轻轻瓢掉。

这些泡泡是打蛋时产生的空气。

到此，蛋液的处理就完成了。

下一步就是开始蒸啦。

方法5/拿一个陶瓷碟子做容器，把处理好的蛋液倒进去，使用陶瓷碟子蒸出来更均匀。

还有，要找个盖子或大点的碟子盖在上面，防止水蒸汽的水滴在盘里。

然后用大火蒸。

方6/在蒸的时候，我开始把葱冼干净，切成细小的颗粒，用个碗装着，增一匙酱油与葱拌在一起备用。

方法7/大概蒸八到十分钟打开盖看看，看是否已经成型。

如果成型就把葱与酱油倒在鸭蛋上面，用汤匙处理一下，保证整个表面都覆盖到。

然后再蒸1分钟。

方法8/开盖时，那扑面而来的香味－－鸭蛋味、淡淡的葱味，还有酱油香味，真是美妙到不得了。

还要那嫩得像豆腐花的鸭蛋，入口即化，

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