求绝密小吃配方（老椒美食记配方）

求绝密小吃配方？

什么叫绝密，我有柳州螺蛳粉，桂林米粉，牛腩粉，猪脚粉，凉拌粉，蛋挞等等的配发

老椒美食记配方

1、柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。

2、柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1的比较搅匀也可以。

正宗沙县小吃配方？

主料：

猪肚1个，竹笋300克。

辅料：

大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。

竹笋猪肚汤的做法

1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。

2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。

3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。

4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。

5、出锅前撒上胡椒粉即可。

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材料及用料：

半斤牛里脊

调料：

半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。

做法：

1牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。

2线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。

3重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。

翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

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