萧记烩面大料配方（萧记烩面的介绍）

萧记烩面大料配方？

配方一:大料20克花椒18克小茴香8克陈皮6克干姜5克桂皮43克

配方二:砂仁60克豆蔻7克山奈12克丁香12克肉桂7克配方三:大料52克山奈10克砂仁4克甘草7克桂皮7克白胡椒3克干姜17克

烩面香菜,木耳,粉条,豆腐丝,或花或白的瓷碗,劲道的面,加上各家密制的调料配方,混合浓郁羊肉香气的羊肉鲜汤,这就是一碗地地道道的烩面。

主要是三个步骤:一是面;二是汤;三是配菜.先说面,一定要前一天晚上和面,放些盐和碱面.调好水.和好后放置半个小时,再次揉和.然后盖上湿巾(不让面放干);二是汤,新鲜的牛(羊)肉,最好带些大骨头.洗净后放入锅内,加入凉水(汤色好),加入调料八角、桂皮.橘皮、小茴香、香叶、良姜、砂仁、草果.烧开后用小火围着,直到肉烂为止,时间不定(因为火候大小不一样)。

萧记烩面的介绍？

萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开起了烩面馆。

萧记烩面豆腐丝做法？

食材：

干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克

做法

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。

整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；

3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

郑州萧记烩面哪个是总店？

   郑州萧记烩面总店位于郑汴路货栈街27号。

   萧记烩面的创始人萧洪河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。

   萧记烩面从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。

弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元，在郑州市拥有大批吃货。

林州烩面排行？

1，李氏滋补烩面

2，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫烩面（林州店）

3，萧记烩面

4，唐河王记（兴林街店）

5，76人老烩面烧菜馆

6，老五烧烤单锅烩面总店

7，文周烩面

8，老三烩面（临淇镇店）

9，大飞烩面

10，晋面坊（林州店）

11，平顶山崔记拉面烩面（物资局店）

12，驴肉火烧烩面

河南最大的烩面生产商？

河南最大的烩面老字号—萧记烩面馆的行政总厨，结合传统，改良创新出很多新品烩面。

烩面种类介绍：

普通烩面：

主要是以动物性原料制作的烩面，以羊肉烩面为主，选用羊身上中部的肉，配以青菜、鹌鹑蛋等制作而成。

也可用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等。

市场价一般在6元（每碗）左右

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