有谁知道绍兴炸酥鱼正宗做法（绍兴目前什么牌子的酥鱼最好吃）

有谁知道绍兴炸酥鱼正宗做法？

绍兴酥鱼的做法：

【用料】草鱼、酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱

步骤：

1.鱼切片，油温6、7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油；

2.锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开；

3.把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮2、3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。

绍兴目前什么牌子的酥鱼最好吃？

绍兴的酥鱼是一道非常著名的传统小吃，有很多不同的品牌和做法。

以下是一些在绍兴比较出名的酥鱼品牌：

高家酥鱼。

高家酥鱼也是绍兴比较出名的酥鱼品牌之一，特色是味道鲜美、骨肉分离。

沈氏酥鱼。

沈氏酥鱼在绍兴也有一定的影响力，以口感鲜美、清香四溢著称

浙江省绍兴的冷菜？

绍兴也叫越城，越地的美食也是一绝，梅菜蒸肉更是全国有名，绍兴的美食十佳小吃，十佳冷盘也是榜上有名，那最常见的冷盘有，绍兴冻扎肉，酥鱼，酱鸭，小香干，酱辣三味，羊羔肉，白干虾，槽拼盘，水煮花生，还有糯米藕，这些美食节上都有的美食，你一定要尝尝。

辣味酥鱼不油炸的做法？

绍兴酥鱼腌制以及蘸料的做法：

一、选料选择绍兴当地出产的草鱼，5斤以上。

这样炸出来的鱼肉比较肥厚，上口。

选择这样的鱼的原因是：

太瘦的鱼炸出来肉比较干瘪。

在制作时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。

二、腌制先用以下调料制作成白卤水进行腌制。

香料有：

白芷，主要作用是去腥增香。

白蔻：

去异味，增辛香。

其他的有：

桂皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等。

接着制作黑卤水，在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽，制作成黑卤水，备用。

三、油炸。

控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。

炸成金黄色即可。

四、过卤水炸好之后，放入黑卤水浸1至2分钟。

做成的鱼鲜香美味，肉质细嫩，带一点甜味。

独流酥鱼咋买？

鱼米之乡绍兴位于城北的昌安市场内weiming酥鱼不错

炖糖醋酥鱼做法？

1、将小鲫鱼清洗干净，去掉内脏，鱼腹内的黑膜有腥味，也要撕掉。

2、倒入料酒和盐，腌制大约一小时左右。

3、一小时之后，将腌制好的鱼擦拭干净放一旁备用，防止煎制的之后乱溅油花。

4、锅中倒入适量的油，将鱼倒入锅中，煎到两面金黄为止。

5、锅中留底油，倒入葱姜蒜，再倒入由1勺糖，2勺醋，一勺老抽，一勺生抽，2勺番茄酱调制好的酱汁。

6、把炸好的鱼放入锅中，迅速翻拌均匀，将鱼均匀的裹满糖醋汁，一道美味的糖醋小酥鱼就做好了。

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