正宗酱牛肉的做法和配方（怎样制作酱牛肉）

正宗酱牛肉的做法和配方？

材料：

牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜

做法：

1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。

2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。

3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。

4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。

盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。

再揭开锅盖大火炖15分钟。

怎样制作酱牛肉？

配料：

牛腱子5斤、豆瓣酱4勺、冰糖50克、精盐80克、八角4个、葱5厘米、姜10克、料酒40克

步骤：

1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡，为了把肉里的血浸泡出来。

2.锅里放凉水，牛肉。

水要没过肉，同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块（大概10克）。

大火烧开，把浮沫撇出去。

直到肉都煮熟了，没有血沫为止。

煮熟后用清水把肉洗干净。

3.煮熟了的肉用手摸感觉很硬，用筷子捅一下，不会有血水出来。

4.把肉洗干净，放进高压锅。

同时把辅料放进去，水基本没过肉就可以。

大火烧开，高压锅喷气后，改中小火，计时12分钟！这个时间是关键，喜欢吃嫩的11分钟也可以。

吃老的，或者不放心的13分钟，14分钟是极限。

超过14分钟时间，肉就柴了。

5、完成以上步骤，酱牛肉也就成品了。

酱牛肉的方法？

食材:

牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量

做法:

1：

牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上

2：

牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净

3：

调酱汁：

碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用

4：

将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可

5：

待锅内温度自然降低后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右

6：

家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去就好了。

酱牛肉是怎样做的？

1.牛腱肉放水中泡3小时，期间换水3次。

倒入生抽、老抽。

放入冰箱隔夜。

2.姜切片，大葱切段。

将香料放入纱布包中封好。

3.腌好的牛腱肉放锅中，倒入剩余的汤汁，加入清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，小火炖煮2小时15分钟即可。

酱牛肉怎么做的？

做法如下：

一、准备食材：

牛腱子2斤，猪皮250克，姜，干辣椒，盐，冰糖，老抽，酱油，黄豆酱。

卤牛肉大料：

八角2个，香叶2片，桂皮2小块，肉蔻2个，草果1个，良姜1块，花椒20粒，冰糖10粒。

二、做法与步骤

1.牛肉浸泡两小时，猪皮洗干净，加2大勺料酒焯水。

2.把牛肉和猪皮放入高压锅放3大勺老抽、3大勺酱油、1大勺黄豆酱、3大勺盐、所有的大料、姜、干辣椒煮40分钟即可。

酱牛肉如何做？

酱牛肉做法

步骤/方式一

牛肉切块、泡去血水

步骤/方式二

起锅倒入牛肉、加水、料酒葱段、姜片焯水

步骤/方式三

焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽

步骤/方式四

大火烧开、小火炖煮2小时

步骤/方式五

时间到、酱好的牛肉、在卤汁里泡一夜、更加入味

步骤/方式六

切片装盘就可以吃了

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。