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牛蹄筋的十种做法（蹄筋的做法）

2023-09-10 18:48:22【百科】

简介牛蹄筋的十种做法？原料：牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮做法：1 牛腩牛筋

牛蹄筋的十种做法？

原料：

牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮

做法：

1.牛腩牛筋洗净切大块，穿水控干，白锅炒干备用；

2.全部香料炒香，放牛筋腩、柱候酱炒香，加水没过所有材料，老抽调色，生抽调味；

3.白萝卜去皮切大块，烧开水放少许冰糖，白萝卜穿水控干备用；

4.水开后试味，放压力锅内压30-40分钟即可。

蹄筋的做法？

原料：

油发蹄筋、香菇、蒜头、辣椒、葱、五花肉、盐、糖、鸡粉、鸡、鲍汁、生抽。

做法步骤：

第1步、食材。

蹄筋泡发12小时，香菇泡发一个切四份，葱白切段，辣椒斜切圈。

第2步、热锅加油小火爆香猪肉。

第3步、猪肉爆香后捎一边加入蒜头香菇爆香。

第4步、辅料爆香后捎一边转中大火加入切段的蹄筋炒，油如果少了一定要再加点。

第5步、中大火稍微炒1分钟左右即可加入水。

第6步、水量大概这样多点就久焖些，加入水转大火煮开。

第7步、水煮开后加入盐，鸡粉，鸡汁，糖，鲍汁拌匀。

第8步、再加入生抽，如果想做成红烧就加入老抽。

第9步、中火焖两三分钟后转小火焖不要加盖。

第10步、大概焖15分钟左右汤汁收到差不多。

第11步、加入辣椒和葱白大火翻炒均匀岀锅。

牛蹄筋的家常做法？

主料:牛蹄筋400克，红椒50克，香菜50克，青椒50克。

辅料:味精、鸡蛋、香油、精盐各适量，蒜25克。

做法:

1、锅中加入清水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后去除油脂，洗净备用。

2、锅中清水烧开，放入牛蹄筋，用大火烧开之后转小火煮约1小吋后关火，再浸泡20分钟。

3、捞出冲凉沥干后切成5厘米长，一厘米宽的条备用。

4、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末、红油、拌匀装盘即可。

猪蹄筋各种做法？

主料：

猪蹄筋250克

辅料：

面粉50克，鸡蛋黄50克，酵母1克，碱2克。

调料：

油100克，食盐2克，味精1克，黄酒2克。

做法

1.将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒调好口味，拌上花生油。

2.另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀。

3.炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出。

4.待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成

猪蹄筋的做法？

1将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。

2炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。

3下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。

4翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。

待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可。