“娘惹”是什么意思啊（娘惹菜的调料配方）

“娘惹”是什么意思啊？

中国人和马来人结婚后所生的后代就是babanyonya，也是土生华人，在马六甲、新加坡都比较多。

他们的文化就是介于中国和马来文化之间，所以很特别。

娘惹是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国（印尼）和室利佛逝国（新加坡）一带的明国后裔，男性称为“峇峇”，女性称为“娘惹”；他们的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。

峇峇和娘惹人讲的语言称为峇峇话，并非单纯的福建话，在使用汉语语法的同时，依地区不同，参杂使用马来语与泰语词汇的比例也随之不同。

此外，娘惹更一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。

因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。

喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿足着呢。

娘惹菜的调料配方？

1、白菜帮去掉边缘叶片，片成长条，飞水后过凉即成津白。

2、黑猪五花肉去皮，切成薄片。

3、锅下底油烧热，加入少许干葱末、姜末爆香，放入五花肉片150克炒至金黄色，下娘惹酱20克翻匀，倒入津白250克、红彩椒块10克，调入适量料酒、盐、白糖、生抽，大火爆炒出锅气，勾薄芡后起锅装盘即成。

做好娘惹菜的关键？

想要做好一道娘惹菜，香料是重中之重。

它的加入能重新赋予了食物新的灵魂，给味觉带来了新的感受，从而使食客充分体验南洋风情。

传统的中式烹饪方式，配以马来西亚常见的香料，材料复杂，却不累赘，口味浓重却不冲突，这是娘惹菜对香料组合的关键。

组合香料很复杂，如果你想要尝试娘惹菜，不妨直接去市场购买现成的娘惹酱料哦~

娘惹菜里面蓝色的是什么？

娘惹菜里面蓝色的是蔬菜，娘惹菜是由中国菜系和马来菜系结合而成的马六甲菜肴，也是绝对的母权体制，传女不传男。

它融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料由十种以上香料调配而成。

除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡、印尼和泰国等地，在不同区域有着不同的口感品味。

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