鲶鱼炖茄子的家常做法（鲶鱼炖茄子的家常做法）

鲶鱼炖茄子的家常做法？

原料：

鲶鱼、茄子。

调料：

精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。

用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。

鲶鱼炖茄子的家常做法？

原料：

鲶鱼、茄子。

调料：

精盐、鸡精、糖、料酒、花椒、大料、豆酱、辣酱、胡椒粉、葱、姜、蒜。

做法：

1、清洗。

用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟。

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒。

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒。

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜。

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中。

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟。

鲶鱼炖茄子的做法？

1.先将鲶鱼放在盆里，锅中烧水，烧到六十度左右，将水浇在盆里，把鲶鱼身上的粘液清洗干净。

一定要多清洗几遍。

2.将鱼的内脏收拾干净，将鱼切成四段，准备葱姜蒜干辣椒，小米辣青红辣椒。

准备两勺黄豆酱。

3.炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

放入八角花椒粒和干辣椒炒香。

放入黄豆酱，

4.锅内放入开水，不要放的太多，一定要放开水，开水容易入味，放入鲶鱼。

5.用中火炖放入老抽东古一品鲜酱油。

13香，香醋和白糖，料酒，炖的时间长一些，容易入味

6.茄子清洗干净，用手撕成条。

锅内的汤少了一半时。

放入茄子，鱼炖到汤汁浓稠，放入放入青红辣椒，锅底剩一点汤就可以了，出锅前放入大蒜末，鸡粉，胡椒粉，香菜，就可以了

鲶鱼炖茄子做法介绍？

1、鲶鱼1、长茄子2、豆腐1、葱姜蒜花椒、老抽1生抽2料酒2、豆瓣酱1、黄豆酱1、配菜线椒或香菜

2、爆“香葱姜蒜花椒、豆瓣酱黄豆酱”

3、鲶鱼切断倒入锅里翻炒，加入生抽老抽料酒，水末过鱼，盖盖子煮开

4、放豆腐，继续焖8分钟

5、放入茄子，再焖10分钟

6、开盖撒线椒或者香菜（关火锅子自带余温焖下）

7、配上米饭开吃………

鲶鱼炖茄子怎么做？

主料

鲇鱼400克，嫩茄子400克。

配料

猪五花肉50克，香菜10克。

调料

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。

制作

（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。

大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油[1]撒上香菜即好。

鲶鱼粉条炖茄子的家常做法？

一、用料

主料  鲶鱼1条，茄子1根，粉条1把，香菜1根，鲜红辣椒半个

料头  大葱半根，生姜5片，青辣椒1个，花椒适量，八角1个，干红辣椒3个

调料  黄豆酱1大勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，陈醋1勺，白糖半勺，十三香适量，盐半勺，鸡精1勺，其他：

食用油适量，80度开水适量，白醋2勺，五花肉适量

二、鲶鱼粉条炖茄子的做法步骤

步骤1

鲶鱼去除内脏和鱼鳃，洗净，放入盆中，加入白醋和80度左右开水。

步骤2

用手搓掉粘液，将鱼清洗干净，切开。

步骤3

茄子去蒂洗净不用去皮，切条，粉条提前泡好。

步骤4

准备好调味料，所有食材一起放入碗中备用。

步骤5

五花肉切片。

步骤6

香菜洗净切段，红辣椒切丁。

步骤7

热锅烧油，油热下入茄子炒软盛出备用。

步骤8

锅中再次加入食用油，下入五花肉炒出油脂。

步骤9

下入料头所有食材，炒出香味。

步骤10

倒入调味料，炒出酱香味，加入适量水。

步骤11

放入鲶鱼，茄子，粉条。

步骤12

盖盖焖煮三十分钟左右。

步骤13

关火，撒香菜和红辣椒丁即可。

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