牛瘪汤是哪个地方的？（牛瘪汤）

关于牛瘪汤，来看看小鸾的介绍。

牛瘪汤是哪个地方的？

牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品。

其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

牛瘪汤制作？

主料：牛肉1.5千克

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克

制作过程：

将牛肉、牛内脏洗净切片用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用，牛瘪加水煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤；净锅上火放油，烧至油温五成，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分后，下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

牛瘪汤怎么被研究出来的？

牛瘪在我国少数民族中有着悠久的食用历史了，在宋朝朱铺的《溪蛮丛笑》中写道：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜”。

这道美味最起码从宋代（或是更早）延续到现在这么受少数民族的欢迎，肯定有它的独特的魅力所在。牛瘪，又被称为“百草汤”，食牛瘪古已有之。在贵州的从江、黎平、榕江及广西三江的侗族、苗族聚居区最为流行。

正宗牛瘪汤的做法？

主料：牛肉1.5千克

配料：牛瘪50克，牛内脏（肝、心、肚等）500克，熟菜籽油200克

调料：食盐10克，辣椒面30克，棰油籽15克，姜片10克，葱段5克，芫荽5克，山奈10克，味精3克，花椒粉2克，米酒15克

制作过程：1.准备好所有食材，先将牛肉、牛内脏洗净切片，用棰油籽10克、山萘、花椒粉、米酒5克腌渍待用。

2.起锅，倒入适量的水，下入牛瘪，煮沸后加棰油籽5克拌匀成瘪汤。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温烧至五成热时，放牛肉、牛内脏同炒，炒干水分。

4.下米酒10克、辣椒面炒匀，放入瘪汤，加盐、味精、姜片、葱段、芫荽等调味出锅即成。

广西十大怪菜？

1、三江县牛瘪汤，

2、融水县生牛血，

3丶龙胜县蝌蚪汤，

4丶百色市烤猪眼，

5、全州县豆豉姜茶，

6、贺州市牛肠酸，

7、北海市沙虫刺身，

8、南宁的辣椒拌三华李，

9、宜州市的烤田鼠，

10、龙胜县的炒蚱蜢。

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