猪肚鸡的配料和做法？（猪肚鸡的制作方法及配料）

关于猪肚鸡的制作方法及配料，来看看小健的介绍。

猪肚鸡的配料和做法？

食材

主料：

600g（1个)猪肚

1000g(1只）鲜鸡

配料：

冬菇（4个）

姜片（5片）

适量胡椒

方法/步骤

准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后，反出来用生粉清洗猪肚内部，再加入盐搓洗干净，再用刀刮掉滑滑的粘液，冲洗后，再重复做一遍。

用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用，鲜鸡洗干净沥干水分，往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只鸡塞入猪肚里。

整只鸡已经塞入猪肚里，用绳子把猪肚两个口扎实，（绳子我是用旧汤渣袋剪出来的）。

猪肚整个放入砂锅里，加入3片姜片和适量的胡椒，再加入清水，大火煮开，转小火2个小时，2个小时后即可关火。

捞起猪肚，去掉汤里的油沫，下少量调味。

捞出的猪肚稍放温再切开，猪肚和鸡切块，用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油，整道菜步骤完成。

END

注意事项

最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。

煲好的汤，先取出，再捞去油沫，以免汤太油。

捞出来的不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。

切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以。

猪肚鸡的做法及需要什么配料？

主料：

猪肚适量

三黄鸡适量

辅料：

姜适量

花椒适量

调料：

盐适量

料酒适量

生抽适量

做法：

1.猪肚清洗干净焯水，刮去白苔。

2.猪肚放入电压力锅中，加水、料酒、花椒、姜片，盖盖烧煮上汽后20分钟。

3.三黄鸡剁成块。

4.冷水下锅焯水，洗净浮沫。

5.猪肚捞出切条。

6.煮猪肚的汤倒入锅中，放入猪肚和鸡肉，重新加姜片和料酒、生抽，烧煮半个小时，提前10分钟加盐调味

猪肚鸡最正宗的做法？

原料：

鸡腿1个

猪肚条150克

料酒5克

姜片8克

红枣2个

当归3片

党参2克

枸杞2克

黄芪2克

白胡椒粉0.5克

花胡椒粉0.5克

纯牛奶150毫升

做法：

1

准备好食材

2

鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克

3

焯水去腥去血沫

4

将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀

5

继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时

6

加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅

正宗猪肚鸡的做法？

用料：鸡一只、猪肚一个、白胡椒50g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量、料酒适量

做法：

1.买回来的猪肚多清洗几遍，可以用白醋加水多搓洗二次猪肚，去除粘液，并用水冲洗干净。烧开水，放入花椒，料酒，猪肚放入汆烫3分钟左右。

2.鸡剁小块，开水里烫一下，去除血水。装入猪肚里，用牙签或绳子扎好。

3.冷水下锅，放入姜片，料酒，水开小火慢炖。因为鸡容易熟，中途把鸡肉取出，加几颗红枣，再炖猪肚至烂，取出切条。

4.最后把鸡，枸杞放入调味，加盐，胡椒粉。

广东顺德正宗猪肚鸡配方？

1.

配方：鸡腿1个，猪肚条150克，料酒5克，姜片8克，红枣2个，当归3片，党参2克，枸杞2克，黄芪2克，白胡椒粉0.5克，花胡椒粉0.5克，纯牛奶150毫升

准备好食材，处理好并清洗干净备用

2.

锅内放入鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克

3.

焯水去腥去血沫

4.

将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀

5.

继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时

6.

加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅

7.

美味的猪肚鸡就做好了。

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